هل تغيّر لون التمر إلى الأسود يؤثر على جودته؟.. علامات يجب الانتباه لها
هل تغيّر لون التمر إلى الأسود يؤثر على جودته؟.. علامات يجب الانتباه لها
في الوقت الذي يُعد فيه التمر من أكثر الفواكه ارتباطًا بالمائدة العربية، يطرح البعض تساؤلات حول تغير لونه مع مرور الوقت، خاصةً حين يتحول إلى اللون الأسود، وبين من يعتبر ذلك علامة على التلف ومن يراه تطورًا طبيعيًا في النضج، يبقى السؤال قائمًا: هل تغيّر لون التمر إلى الأسود يؤثر على جودته؟ الحقيقة أن السواد ليس دائمًا علامة سلبية، بل قد يكون جزءًا من دورة نضج التمر أو نتيجة لعوامل تخزين ومعالجة محدد، لكن في المقابل، هناك مؤشرات واضحة قد تُنذر بفساده، نستعرضها في في السطور التالية.
هل تغيّر لون التمر للأسود يؤثر على جودته؟
يجمع التمر بين الحلاوة والقيمة الغذائية الصحية، ويتوفر بأنواع مختلفة، منها التمر الأسود والأحمر بكثرة، ويعتقد البعض أن تغيّر لون التمر للأسود يؤثر على جودته، بينما يحتوي على العديد من الفوائد لكن هناك علامات تدل على فساد التمر الأسود وهي كالتالي، وفق موقع «nara food» و«cooking expertise»:
- تبدو التمور السوداء المصابة بالعفن مختلفة تمامًا، غالبًا ما يكون العفن أبيض اللون، ولكن يمكن أن يكون أيضًا أسود أو مخضرًا، يمكن التعرف على العفن عادةً من خلال بنيته الرقيقة أو الليفية.
- غالبًا ما يوجد العفن على السنبلة وينتشر من هناك على الفاكهة، ويمكن أن يكون مرئيًا من الخارج أو الداخل، إذا رأيت مناطق بيضاء ورقيقة أو كان التمر يحتوي على بقع سوداء في اللحم، فيجب التخلص من الثمرة.
- يحتوي العفن على فطريات دقيقة وغير مرئية تقريبًا والتي تنتشر في معظم الحالات عبر الثمرة بأكملها، بمجرد اكتشاف تمرة متعفنة بشكل واضح في العبوة، يمكنك التخلص من الفاكهة المحيطة بها، ومع ذلك، فإن وجود تمرة متعفنة في العبوة ليس سببًا لإلقاء علبة التمر بأكملها في سلة المهملات.
علامات فساد التمر الأسود
علامات فساد التمر الأسود أيضًا تشمل التالي:
من علامات فساد التمر ظهور رائحة غريبة أو كريهة، لأن التمر السليم له رائحة طبيعية حلوة أو محايدة، أما وجود رائحة حامضة أو لاذعة أو متخمّرة فقد يشير إلى بداية تحلل أو نمو بكتيري.
- تفتت التمر بشكل غير طبيعي أو تحجّره، لأن الثمرة الفاسدة أحيانًا تفقد ليونتها أو تتيبّس بشكل غير طبيعي، ما يعني جفافًا زائدًا أو تلفًا بفعل التخزين.
وتقول عاليا صلاح استشاري التغذية العلاجية في تصريحات لـ«الوطن» إنَّ تغير التمر للأسود ليس شرطًا أن يكون فاسدًا، والأهم هو متابعة رائحته وتغير شكله ونمو البكتريا، أما إذا كان الطعم جيدًا وكذلك الرائحة والشكل فإن جودته لم تتأثر.
