دماغ الكابوريا يتألم.. دراسة تدعو إلى عدم سلق القشريات وهي حية
دماغ الكابوريا يتألم.. دراسة تدعو إلى عدم سلق القشريات وهي حية
أثارت دراسة حديثة من جامعة جوتنبرج السويدية الجدل مجددًا حول عادة سلق الكابوريا والكركند أحياء، وهي واحدة من أكثر العادات انتشارًا في مطابخ العالم، عن طريق التنويه إلى أن تلك الكائنات التي كانت تُعامل لسنوات كأنها لا تشعر بالألم، ما زالت حية تشعر وتتألم.
نشاط دماغ الكابوريا تحت ضغط جسدي
وكشف فريق الدراسة، التي نُشرت في مجلة علم الأحياء، أنّ قياس النشاط العصبي لدى سرطانات الشاطئ عند تعرض أطرافها وأنسجتها الرخوة لمحفزات كالخل وقرصات خفيفة، بيّن نوبات قصيرة وشديدة من نشاط الدماغ تحت ضغط جسدي، وإشارات أطول وأكثر استدامة عند استخدام المواد الكيميائية، وفقًا لموقع «ديلي جلاكسي».
وأوضح الباحثون: «تُظهر هذه الأنماط وجود نظام إشارات ألم يعمل، إنه ليس مجرد رد فعل» يشير وجود مستقبلات ألم متخصصة، تُسمى مستقبلات الألم، إلى أن هذه الحيوانات تكتشف المنبهات الضارة وتعالجها تمامًا مثل الفقاريات الأخرى، ونظرًا لأن الكركند والروبيان وجراد البحر يشتركان في أجهزة عصبية متشابهة، يعتقد الباحثون أن النتائج تنطبق بشكل عام على القشريات الأخرى.
لا يجب سلق القشريات وهي حية
وعلى عكس الماشية أو الدواجن، لا تشمل تشريعات الاتحاد الأوروبي لرعاية الحيوان القشريات العشارية الأرجل- السرطانات أو الكابوريا والكركند والروبيان وبلح البحر، مما يجعلها عرضة لممارسات مثل السلق الحي، وبينما حظرت سويسرا هذه الطريقة منذ عام 2018، واعترفت المملكة المتحدة بهذه الحيوانات كحيوانات واعية بموجب قانون رعاية الحيوان «الشعور» لعام 2022، لم تُحدّث معظم الدول قوانينها.
وفي نيوزيلندا وأجزاء من أستراليا، توصي هيئات سلامة الغذاء بتبريد القشريات في خليط من الملح والثلج قبل طهيها لتخديرها، وتشمل الخيارات الأخرى أجهزة الصعق الكهربائي مثل CrustaStun، التي تجعل الحيوان فاقدًا للوعي في أقل من ثانية، ومع ذلك، لا تزال هذه الأساليب نادرة في المطابخ التجارية، ويعود ذلك أساسًا إلى أنها تتطلب وقتًا أو معدات إضافية.
دراسة جوتنبرج جزء من نقاش أوسع حول نظرة المجتمع للحيوانات غير الثديية، إذ تتزايد الأدلة على وجود إحساس بالألم لدى القشريات، وتجاهلها يثير تساؤلات أخلاقية، ولا يزال من غير المؤكد ما إذا كان سيتبع ذلك إصلاح واسع النطاق، لكن النتائج تتحدى قاعدةً راسخة.
