تحذير أمريكي من أدوات طهي شائعة.. تسرب «الرصاص السام» إلى الطعام
تحذير أمريكي من أدوات طهي شائعة.. تسرب «الرصاص السام» إلى الطعام
يحرص العديد من السيدات على شراء أدوات الطهي بين فترة وأخرى من أماكن مختلفة، لكن هناك نوعًا من هذه الأدوات المتداولة في السوق يشكّل خطرًا على صحة الإنسان، حيث حذّرت السلطات الصحية في الولايات المتحدة من خطورة بعض أدوات المطبخ المتداولة في الأسواق، وذلك بعدما أظهرت اختبارات حديثة أنها قد تتسبب في تسرب مادة الرصاص السامة إلى الطعام.
تفاصيل تحذير «الغذاء والدواء الأمريكية» من منتجات الألومنيوم
كشفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الفحوصات أشارت إلى أن أربعة منتجات مصنوعة من الألومنيوم في الهند تحتوي على مستويات غير آمنة من الرصاص، وتشمل هذه المنتجات ثلاثة أوعية دائرية مسطحة القاع ووعاءً مخصصًا لغلي الحليب، مضيفة أن بعض أدوات المطبخ، وخاصة المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس أو من مواد معاد تدويرها مثل قطع السيارات، قد تحتوي على الرصاص الذي يتسرب إلى الطعام أثناء الطهي، وفقًا لـ «ديلي ميل».
كيف يؤثر الرصاص على الجسم؟
في هذا الشأن، قال الدكتور مصطفى قابيل طبيب الباطنة والجهاز الهضمي، في تصريحات خاصة لـ «الوطن»، إن الرصاص معدن ثقيل لا يؤدي أي وظيفة فسيولوجية مفيدة في جسم الإنسان، بل يعمل كمادة سميّة تراكمية، فعند دخول الرصاص مع الطعام، يبدأ الامتصاص عبر الأمعاء الدقيقة، خاصة في وجود عناصر ناقصة مثل الحديد أو الكالسيوم، ويزداد معدل امتصاصه بشكل ملحوظ، وبعد الامتصاص، ينتقل عبر الدم ليترسب في الكبد والعظام والجهاز العصبي.
مخاطر الرصاص المرمن على الجهاز الهضمي
من الممكن أن يتسبب التعرض المزمن للرصاص مخاطر عديدة في الجهاز الهضمي ومنها
التهاب الغشاء المخاطي المعدي والمعوي ما يؤدي إلى آلام بطنية متكررة تعرف طبيًا باسم Lead colic.
- اضطراب في حركة الأمعاء ينتج عنه إمساك مزمن أو تقلصات معوية.
- تأثيرات سامة على الكبد، تشمل تغيرات في إنزيماته وتليفًا على المدى الطويل.
- خلل في امتصاص المغذيات الدقيقة مثل الحديد والزنك، مما يزيد خطر فقر الدم وسوء التغذية.
إضافة إلى ذلك، أثبتت دراسات أن الرصاص يزيد من الإجهاد التأكسدي في خلايا الجهاز الهضمي، ويؤثر على آليات إصلاح الـDNA، ما يرفع احتمالية تطور الأورام الهضمية مثل سرطان المعدة والقولون، كما أن تسرب الرصاص عبر العصارة الصفراوية قد يفاقم تلف الكبد ويدخل في دائرة من الاعتلال الكبدي المزمن.
وللحد من هذه المخاطر، يوصى بالابتعاد عن الأواني مجهولة المصدر أو منخفضة الجودة، والاعتماد على بدائل آمنة، مثل الستانلس ستيل الطبي، الزجاج الحراري.
