بديل آمن للانشون.. طبيبة تكشف المواصفات الصحية لتحضيره في المنزل
بديل آمن للانشون.. طبيبة تكشف المواصفات الصحية لتحضيره في المنزل
في مفاجأةٍ أقل ما تُوصف به بأنّها مدوية، قلب بلوجر شهير عالم الغذاء رأسًا على عقب بعد كشف حقيقة صادمة عن منتجات اللانشون المتداولة في الأسواق، مؤكدًا أنّها بعيدة تمامًا عن المعايير الصحية وتحوي مكوناتها إضافات خطيرة تُهدد سلامة المستهلكين، وبين التحذيرات من مخاطرها الصحية، برز الحل الآمن والأبسط «اللانشون البيتي الصحي» بمكونات طبيعية وخطوات سهلة يمكن تحضيره في المنزل دون قلق من المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية.
وكشف البلوجر الشهير المعروف باسم الأكيلانس، في مقطع فيديو نشره عبر حساباته الرسمية على منصّات التواصل الاجتماعي، أنّ جميع أنواع اللانشون المُصنّع لا يحتوي على نسب البروتين العالية المطلوبة، ويُضاف له بعض المواد الأخرى لها مثل «النشا والفيلر» وغيرها، وهو ما يزيد من احتمالية نسب الإصابة بالأمراض، بحسب منظمة الصحة العالمية.
اللانشون الصحي في المنزل
بدلا من شراء اللانشون المصنع والمضر لصحة الجسم يسهل تحضيره في المنزل بمواصفات ومكونات صحية وخالية من المواد الحافظة والألوان الصناعية، حسبما أوضحت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية بمعهد بحوث التكنولوجيا والغذاء، خلال حديثها لـ«الوطن».
وقالت شعير إن مدة استخدام اللانشون الطبيعي المصنع من الدجاج أو اللحم في المنزل، يجب ألا تتجاوز من أسبوعين إلى شهر، بحيث يُوضع داخل الفريزر، ومن ثم إخراج الكميات المطلوبة للاستخدام على حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللانشون في المنزل
ويُمكن تحضير لانشون الدجاج أو اللحم في المنزل بخطوات سهلة ومقادير بسيطة، والتي تتوافق في الطريقتين باختلاف نوع البروتين وفق خبيرة التغذية.
ولتحضير لانشون الدجاج، أحضري دجاجة وزنها حوالي كيلو ونصف الكيلو، وقومي بتنظيفها ونقعها بالماء جيدا كما هو معتاد، وبعد ذلك يتم سلقها بالصورة الطبيعية مع إضافة بصلة وثوم وورق لورا والسبع بهارات.
بعد ذلك اتركي الدجاجة على النار حتى تسوية لحمها إلى أقصى درجة، وذلك لسهولة هرسه فيما بعد.
وفي الخطوة التالية يُفصل لحم الدجاج عن العظام والجلد تمامًا، ومن ثم هرس اللحم جيدًا، وإضافة إليه حبة من البنجر المهروس جيدًا أيضًأ ويتم مزج الخليط سويا.
يتم فيما بعد إضافة ماء ثمرة البنجر إلى ربع كوب من مرقة الدجاج وملعقة من الجيلاتين وتقليبهم جيدًا، ثم يُضاف الخليط السائل إلى خليط الدجاج، مع وضع البهارات اللازمة حسب الرغبة.
يتم بعد ذلك ضرب خليط الدجاج جيدا حتى يصبح القوام كريمي، ويتم تعبئته داخل زجاجة بلاستيكية بعد قطع الجزء العلوي منها، حتى يأخذ الخليط الشكل الأسطواني للزجاجة، ومن ثم تُحكم الغلق جيدا بورق «الاستريتش» وتوضع داخل الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك الخليط ويصبح جاهزًا للتقطيع والاستخدام.
