احذر هذه العادة الشائعة عند طهي الدجاج.. تُصيب بالبكتيريا القاتلة
احذر هذه العادة الشائعة عند طهي الدجاج.. تُصيب بالبكتيريا القاتلة
الدجاج من الأكلات الأكثر تداولا على موائدنا اليومية، فهو يحتوي على العديد من الفوائد التي تغذي الجسم، ولكن على الرغم من ذلك إلا أن هناك عادة خاطئة يفعلها الأشخاص أثناء طهيه قد تؤدي إلى انتشار البكتيريا القاتلة، لذلك يحذر خبراء الصحة من سلوك شائع يرتكبه الكثيرون حول العالم أثناء طهي الدجاج، من دون أن يدركوا أنه قد يُشكِّل خطرًا حقيقيًا على صحتهم.
عادة احذرها عند طهي الدجاج
على الرغم من اعتقاد البعض أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي خطوة ضرورية للتنظيف والوقاية، يؤكد المختصون أن هذه العادة في الواقع تزيد من احتمالات التلوث الغذائي، إذ تتطاير قطرات الماء الملوثة من الدجاج لتستقر على الأسطح والأطعمة المجاورة، ناقلة معها بكتيريا خطيرة، وفقا لما ذكره موقع «روسيا اليوم».
وفي بيان حديث، وصف مجلس معلومات سلامة الأغذية الأسترالي فكرة غسل الدواجن قبل الطهي بأنها «خرافة خطيرة» يجب التوقف عنها فورًا، إذ يشير الخبراء إلى أن هذه الممارسة تساهم في نشر بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية، وهما من أبرز المسببات المعروفة لحالات التسمم الغذائي الحاد الذي قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
وفي هذا الشأن، قالت الدكتورة توبي أميدور، أخصائية التغذية وخبيرة سلامة الغذاء في نيويورك، إن شطف اللحوم لا يزيل البكتيريا كما يعتقد، بل يزيد من خطر تلوث حوض المطبخ وأسطح العمل بسبب تطاير الماء الحامل للبكتيريا».
نصائح ضرورية عند طهي الدجاج
وهناك العديد من النصائح التي يجب على الأشخاص اتباعها عند طهي الدجاج، وفقا لما ذكره الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، في حديثه لـ«الوطن» ومنها:
- تقطيع الفراخ على لوح خاص بها، مع تجنب استخدام الألواح البلاستيكية أو الخشبية.
- عدم استخدام السكينة المستخدمة لتقطيع اللحوم أو الفراخ، لتقطيع الخضروات أو الجبن أو غيرها من الأشياء، لأنها تكون ملوثة، نظرًا لما بها من مواد بكتيرية.
- نزع الجلد قبل عملية الطهي، لأن بها خلاصة الجرعات والأمصال التي حقنت بها الفراخ بها سابقًا.
- وجود تجمعات دموية، وهذا يدل على عدم تصفيتها بشكل جيد، ما يجعلها بيئة صالحة لانتشار البكتيريا.
