نصائح لتغذية آمنة في رمضان.. احذر التخزين الخاطئ والإفراط في 3 أنواع من الأطعمة
نصائح لتغذية آمنة في رمضان.. احذر التخزين الخاطئ والإفراط في 3 أنواع من الأطعمة
مجموعة من النصائح العلمية المهمة للأسر المصرية، حول كيفية اختيار وتخزين الأغذية بشكل آمن خلال شهر رمضان المبارك، بهدف الحافظ على صحة الصائمين، وتجنيبهم مشكلات الهضم والتسمم الغذائي، قدمتها الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء.
وقالت مي، خلال مداخلة عبر برنامج «صباح الخير يا مصر» على القناة الأولى، إن كثيرًا من الأسر المصرية تعتمد على تخزين كميات كبيرة من الطعام قبل شهر رمضان، ما يستلزم الحذر الشديد عند الشراء والتخزين.
وأضافت: «عند شراء اللحوم أو الدواجن، يجب التأكد من الشراء من أماكن موثوقة، مع تقسيم الكميات إلى أجزاء مناسبة للاستخدام، والتأكد من كفاءة الثلاجات والفريزرات وضبط درجات الحرارة المناسبة»، مشيرة إلى ضرورة فحص المعلبات جيدًا، والتأكد من خلوها من أي انتفاخ أو صدمات، محذرة من شراء أي منتج تظهر عليه علامات تلف واضحة.
تحذير خاص بشأن المكسرات
أوضحت استشاري سلامة الغذاء أن المكسرات من المنتجات الحساسة التي تتأثر بشكل كبير بدرجات الحرارة المرتفعة والتعرض المباشر للشمس، مشددة على أهمية التأكد من طريقة تخزينها منذ لحظة الشراء.
وأكدت أن شراء كميات أكبر من الحاجة قد يؤدي إلى فساد المنتجات داخل المنازل نتيجة التخزين الخاطئ، ما قد يسبب مشكلات صحية تظهر على المدى البعيد.
علامات فساد الغذاء
حذرت مي من تجاهل العلامات الظاهرة لفساد الطعام، قائلة: «أي تغيير في لون أو رائحة أو ملمس اللحوم النيئة، يُعد دليلًا واضحًا على الفساد، مثل ظهور بقع داكنة أو رمادية أو خضراء»، مضيفة أن عرض اللحوم في درجات حرارة الغرفة أو تحت أشعة الشمس لفترات طويلة يقلل من عمرها الافتراضي ويجعلها غير آمنة للاستهلاك.
إعادة التجميد خطر صحي
وأكدت أن فك تجميد الطعام ثم إعادة تجميده مرة أخرى يُعد من الأخطاء الشائعة والخطيرة، نظرًا لتكاثر البكتيريا خلال فترة تعرض الطعام لدرجة حرارة الغرفة، موضحة أن بعض الأشخاص قد لا تظهر عليهم أعراض فورية، إلا أن تراكم البكتيريا في الجسم قد يؤدي إلى أمراض مزمنة على المدى الطويل، مثل مشكلات الكلى واضطرابات الجهاز الهضمي.
تنظيم وجبتي الإفطار والسحور
شددت استشاري سلامة الغذاء على أهمية تنظيم وجبتي الإفطار والسحور، وتقليل كميات الطعام الدسمة، قائلة: «الإفراط في المقليات والدهون والحلويات، يؤدي إلى الخمول والكسل بعد الإفطار، ويؤثر سلبًا على النشاط خلال ساعات الصيام»، داعية إلى تقليل استهلاك الحلويات، خاصة للأطفال، وتحديد حصص ثابتة لتجنب الإفراط في تناول السكر.
