استشاري تغذية: البقوليات من أغنى الأطعمة غذائيًا وقد تتفوق على اللحوم
استشاري تغذية: البقوليات من أغنى الأطعمة غذائيًا وقد تتفوق على اللحوم
قالت الدكتورة بسمة حمدي، استشاري التغذية العلاجية، إن البقوليات تُعد من أذكى وأغنى الأطعمة من حيث القيم الغذائية، مؤكدة أنها من أكثر الأطعمة فائدة لبعض الحالات الصحية، وقد تتفوق في بعض الأحيان على اللحوم الحمراء والدواجن، مثل العدس والفول والفاصوليا البيضاء وغيرها من أنواع البقوليات.
مصدر بروتين نباتي دون رفع الكوليسترول
وأضافت خلال مداخلة عبر قناة «القاهرة الإخبارية»، أن البقوليات تُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي، وتمتاز بانخفاض تكلفتها مقارنة بمصادر البروتين الحيواني، فضلا عن أنها لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، لعدم احتوائها على الدهون المشبعة، ما يجعلها خيارًا صحيًا وآمنًا لعدد كبير من الفئات.
وأوضحت استشاري التغذية العلاجية، أن البقوليات تحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، التي تُسهم في تغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم، وتقليل الانتفاخات عند طهيها بالطريقة الصحيحة، مشيرة إلى دورها في خفض الكوليسترول، ما يجعلها مفيدة لمرضى القلب.
تنظيم ضغط الدم ودعم مرضى السكري
وأكدت الدكتورة بسمة حمدي، أن البقوليات غنية بالمعادن، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تساعد في تنظيم ضغط الدم، وهو ما يجعلها مناسبة لمرضى الضغط والقلب، مشيرة إلى أنها مفيدة أيضًا لمرضى السكري، إلى جانب فائدتها للأشخاص الذين يعانون من مشكلات هضمية، بفضل محتواها العالي من الألياف.
