طريقة عمل الفول بالطحينة بخطوات بسيطة
طريقة عمل الفول بالطحينة بخطوات بسيطة
الفول بالمكونات البسيطة والنكهات القوية، هو واحد من الأطباق الشعبية التي تمثل التراث المصري في المائدة اليومية، خاصة في شهر رمضان، حيث يعد من الأطباق الأساسية في السحور، لذلك نستعرض في التقرير التالي طريقة عمل الفول بالطحينة.
وتقدّم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة مميزة لإعداد الفول بالطحينة، تعتمد على البساطة في المكونات والدقة في ضبط التوازن بين الطحينة والليمون والتوابل، ما يمنح الطبق مذاقًا متكاملًا دون تعقيد.
مكونات بسيطة بطعم قوي
تعتمد الطريقة على:
فول مدمس ساخن
طحينة
عصير ليمون طازج
ثوم مفروم ناعم
كمون
ملح وفلفل أسود
طماطم مقطعة (اختياري)
فلفل حار حسب الرغبة
بقدونس للتزيين
وفي بعض الأحيان يمكن إضافة ملعقة من الزبادي لمنح الخليط قوامًا أكثر نعومة ولمسة خفيفة من الانتعاش.
خطوات التحضير
تبدأ الخطوات بتسخين الفول جيدًا حتى يصبح جاهزًا لامتصاص التتبيلة، وفي وعاء منفصل، تُخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والكمون والملح والفلفل، ويمكن إضافة قليل من الماء الدافئ أو الزبادي للوصول إلى قوام كريمي متجانس.
ويضاف خليط الطحينة تدريجيًا إلى الفول مع التقليب الهادئ حتى تتوزع النكهات بالتساوي. ويمكن إدخال الطماطم أو الفلفل الحار في هذه المرحلة حسب الرغبة، ويقدم الطبق في طبق عميق، مع رشة بقدونس على الوجه، ويمكن تزيينه بقليل من زيت الزيتون لإبراز الطعم وإضافة لمعة شهية.
