طريقة عمل الخشاف بمكونات سهلة.. أسرار الشيفات لمشروب رمضاني لا يقاوم
طريقة عمل الخشاف بمكونات سهلة.. أسرار الشيفات لمشروب رمضاني لا يقاوم
يعتبر شهر رمضان المبارك موسمًا للمأكولات والمشروبات المميزة التي تضفي بهجة على المائدة، ويبحث الصائمون دائمًا عن أفضل الوصفات التقليدية، وفي هذا السياق، تبرز أهمية مشروب «الخشاف» الذي تعود أصول تسميته إلى بلاد فارس، حيث كانت تطلق كلمة «خشاف» على منقوع التمر المضاف إليه التين المجفف أو الزبيب، وتعني الكلمة باللغة الفارسية «خوش آب» أي «الشراب الحلو»، بينما تشير في اللغة العربية إلى الفواكه الجافة. وقد تطور هذا المشروب ليصبح من أشهر الرموز الرمضانية في العالم العربي، لا سيما في مصر التي تشتهر بتقديمه بطرق ووصفات متنوعة، لذا نقدم لك طريقة عمل الخشاف.
طريقة عمل الخشاف
ويقدم شيفات «CBC سفرة» طريقة عمل الخشاف في شهر رمضان بأكثر من مكون وطريقة تحضير، إذ يقدم الشيف شربيني طريقة تحضيره بأسهل وصفة وهي:
مقادير خشاف رمضان بقمر الدين:
سكر
ماء
قمر الدين
جوز هند
زبيب
تين مجفف
قراصيا
مشمشية
طريقة التحضير:
تخلط المكونات معا وتقدم باردة.
وقدمت الشيف مروة مهنى عبر برنامجها «طعم ولون» طريقة تحضير مشروب الخشاف المميز في البيت بأقل المكونات، وهي:
قراصيا
تين مجفف
تمر
زبيب
عصير قمر الدين
لوز
عين جمل
ماء ورد
الطريقة:
نقوم بسلق التين المجفف والقراصيا المخلية مع الزبيب والمشمشية وتترك باردة
ثم نضيف اللوز وعين الجمل للتزيين ونقدمها بالهناء.
طريقة عمل خشاف رمضان بقمر الدين من الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
قمر الدين منقوع
سكر
ماء
تمر جاف
زبيب
مشمش مجفف
قراصيا
طريقة التحضير:
نضع قمر الدين في الماء ونسخنه على نار هادئة، نحرك الخليط حتى ذوبان قمر الدين.
نصفي المشمش والخوخ والزبيب من الماء.
عند غليان خليط قمر الدين نضيف السكر ونحرك المكون حتى الخلط.
نزيل الخليط من على النار ونتركه ليبرد، ويقدم بارد.
نصائح عند تحضير مشروف الخشاف
لضمان الحصول على مشروب خشاف صحي، يُنصح بعدم إضافة السكر الأبيض إلى منقوع الفواكه نظرًا لاحتوائها الطبيعي على السكر، كما يجب الحذر من استهلاك كميات كبيرة من السعرات الحرارية، ويفضل استخدام المكسرات النيئة بدلًا من المحمصة لقلة سعراتها، مع التنبيه على مرضى السكر والمصابين بالسمنة بضرورة تجنب تناوله.
ولتحضير الخشاف السريع في الخلاط دون حدوث تكتلات، يجب عدم استخدام مكونات جافة تمامًا؛ بل يفضل استخدام التمر الطري أو نقع البلح الجاف والفواكه المجففة وقطع قمر الدين في الماء قبل خفقها مع اللبن والماء لضمان قوام انسيابي، كما يفضل أن يكون اللبن دافئًا في مرحلة الخلط الأولى لتسهيل التجانس، مع مراعاة عدم الإفراط في كمية السكر المضاف لتجنب الحلاوة الزائدة الناتجة عن التمر وعصير قمر الدين.
