الطريقة التقليدية لعمل الكنافة بالكريمة الكدابة في البيت
الطريقة التقليدية لعمل الكنافة بالكريمة الكدابة في البيت
تعد الكنافة بالكريمة الكدابة إحدى الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة الذهبية والقوام الكريمي الغني، ولكن بطريقة اقتصادية.
إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها في المنزل بخطوات تضمن لكِ نتيجة تشبه المحلات الكبرى.
المكونات
1 ك الكنافة
500 جرام من الكنافة (يُفضل أن تكون مجمدة لتسهيل تقطيعها).
كوب واحد من السمن البلدي المذاب.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة (لإعطاء لون ذهبي).
2 الكريمة الكذابة (القشطة المنزلية)
كوب من الحليب السائل.
ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه الخام لقوام غنى.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3 الشربات
2 كوب من السكر.
كوب واحد من الماء.
عصرة نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من السمن (للمعان).
خطوات التحضير
أولاً: تحضير الشربات
يجب أن يكون القطر ثقيلاً وبارداً.
في قدر على النار، اخلط السكر والماء دون تقليب حتى الغليان.
أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
أطفئ النار وأضف الفانيليا وملعقة السمن، ثم اتركه جانباً ليبرد تماماً.
ثانياً: تحضير الكريمة الكذابة
على البارد، ذوب النشا والكريم شانتيه في الحليب.
ارفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً.
أضف الفانيليا، ثم صب الكريمة في طبق واسع وغط سطحها بكيس بلاستيكي حتى لا تتكون، واتركها تبرد قليلاً.
ثالثاً: تجهيز الكنافة
قم بتفتيت الكنافة المجمدة يدوياً أو بمحضرة الطعام حتى تصبح قطعاً صغيرة جداً.
أضف السكر البودرة ووزعه جيداً، ثم اسكب السمن المذاب وقم بفرك الكنافة حتى تتشرب كل ذرة منها السمن.
طريقة التسوية
ادهن صينية الفرن بكمية وفيرة من السمن.
ضع نصف كمية الكنافة وقم بضغطها بقوة باستخدام صينية أصغر حجماً لتسوية السطح وعمل "حافة" صغيرة للجوانب (لمنع خروج الكريمة).
صب الكريمة في المنتصف ووزعها بعيداً عن الأطراف.
رش باقي الكنافة فوق الكريمة بخفة، واضغط عليها بلطف شديد حتى يتساوى الوجه فقط.
تُدخل صينية الكنافة في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C على الرف الأوسط، حتى تنفصل الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم شقّل الشواية للوجه.
بمجرد خروج الكنافة من الفرن وهي ساخنة، اسقها بالشربات البارد فوراً.
غطها لمدة 10 دقائق إذا كنت تفضلها طرية، أو اتركها مكشوفة للحفاظ على القرمشة.
