طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم.. «مقرمش ولذيذ»
طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم.. «مقرمش ولذيذ»
- طريقة عمل الجمبري المقلي
- الجمبري المقلي
- مقادير الجمبري المقلي
- خطوات الجمبري المقلي
- طريقة الجمبري المقلي
الجمبري المقلي من ألذ وأبسط الوصفات التي يمكن لربة المنزل تحضيرها بسهولة واحترافية، سواء باستخدام الحجم المتوسط أو الكبير، حيث تعتمد جودة الطبق على تنظيفه جيدًا وتتبيله بعناية قبل قليه في الزيت لفترة وجيزة جدًا؛ إذ إن طبيعة اللحوم البحرية لا تتحمل الحرارة العالية لفترات طويلة، بل يؤدي الإفراط في طهيه إلى قسوة قوامه وفقدانه لقيمته الغذائية من فيتامينات ومعادن، ونظراً لتعدد طرق تحضيره، نستعرض طريقة الجمبري المقلي مع كشف أسرار القرمشة الذهبية التي تضاهي المطاعم الكبرى بحسب شيفات CBC سفرة.
طريقة عمل الجمبري المقلي
وتوضح شيفات CBC سفرة طريقة عمل الجمبري المقلي حتى تحصل على نتيجة نهائية مماثلة لتلك المقدمة في المحلات، وتتمثل المقادير والخطوات في الآتي:
مقادير الجمبري المقلي:
كيلو جمبري وسط.
ثوم مفروم طازجا.
عصير ليمون.
كوب دقيق.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح ورشة فلفل أسود.
زيت للقلي.
خطوت عمل الجمبري المقلي
نظفي الجمبري بإزالة سلسلة الظهر وتقشيره وشطفه بالماء الجاري لإزالة الرمل عنه جيدا.
بعد شطف الجمبري وتصفيته جففيه بمناديل المطبخ ليكون جاهز للتبيلة ويشربها بسهولة.
تبلي الجمبري بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكاري والكركم وعصير الليمون.
قلبي الجمبري في التتبيلة ويفضل أن تتركيه مدة ساعتين على الأقل قبل تغليفه بالدقيق.
والآن اخلطي الدقيق مع النشا وغلفي حبات الجمبري المتبل في هذه الخلطة لعمل طبقة خارجية.
اقلي الجمبري في الزيت النظيف على درجة حرارة متوسطة ولا تقلبيه إلا بعد أن يتماسك.
بمجرد أن يأخذ الجمبري اللون الذهبي والشكل المقرمش أخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل.
وأخيرا رصي الجمبري المقلي في طبق التقديم وقدميه مع أرز صيادية وسلطات.
طريقة عمل سلطة الجمبري المقلي
ويقدم الشيف هشام السيد طريقة عمل سلطة الجمبري المقلي بالمكونات والخطوات الآتية:
المقادير:
جمبري.
دقيق.
ملح وفلفل.
بقدونس.
طماطم.
بصل أحمر.
زيت زيتون.
كمون.
شطة.
ثوم مفروم.
ملح وفلفل.
طريقة تحضير سلطة الجمبري المقلي:
يتبل الجمبري بالملح والفلفل والثوم المفروم والزيت.
يخلط الدقيق مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويغمر الجمبري في خلطة الدقيق.
يخلط الخضار معا، ويضاف الجمبري ثم يضاف الدريسينج ويقدم.
للدريسينج:
يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل والكمون والشطة والثوم المفروم.
