مقادير البيتي فور للشيف نادية السيد.. «هيكون زي الجاهز»
مقادير البيتي فور للشيف نادية السيد.. «هيكون زي الجاهز»
البيتي فور من أشهر المخبوزات الأساسية في العيد، إذ يحرص الكثير من الأشخاص على تحضيره في المنزل بنفس جودة محلات الحلويات، خاصة أن سر نجاحه يعتمد في دقة المقادير عند القياس بالكيلو، وهي الطريقة التي يعتمد عليها معظم الحلوانيين لضمان ثبات القوام والطعم، ولذلك نستعرض في هذا التقرير مقادير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد.
خطوات بسيطة يمكن للأشخاص إتباعها عند تحضير مقادير البيتي فور بالكيلو للشيف ناديه السيد، حيث جاءت المكونات كالتالي:
1 كيلوجرام من الدقيق منخول جيدًا
850 جرام زبدة غير مملحة وتكون باردة قليلاً ولكن طرية أي تعادل 4 أكواب وربع تقريبًا
340 جرام سكر بودرة أي تعادل 2 كوب ونصف
4 بيضات
ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة صغيرة من الملح
خطوات التحضير
في البداية اخفقي الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح القوام كريمي أيضا فاتح اللون.
بعد ذلك ضيفي البيض بيضة تلو الأخرى مع الفانيليا، يتم خفقهما حتى تختفي كل بيضة تمامًا.
يتم إضافة الدقيق مع رشة الملح.
بت تقليب الخليط برفق باستخدام سباتولا أو مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات فقط
بعد ذلك يتم تشكيل العجينة باستخدام القمع أو ماكينة البيتي فور
يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية ونضع بها البيتي فور.
طريقة عمل البيتي فور بالسمنة
500 جرام دقيق منخول
250 جرام سمنة بلدية
150 جرام سكر بودرة
2 بيضة كاملة + صفار بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
مربى أو شوكولاتة للتزيين
طريقة التحضير
في البداية يتم خفق السمنة مع السكر البودرة جيدًا إلى أن يتحول الخليط إلى قوام ناعم وكريمي.
يضاف البيض تدريجيًا مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
يتم إضافة الدقيق مع رشة الملح بالتدريج، ثم تعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
يتم وضع العجينة في الثلاجة لمدة تقارب نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك.
بعد ذلك تشكل قطع البيتي فور باستخدام القوالب، وترص على صينية مبطنة بورق الزبدة.
تخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة.
بعد أن تبرد القطع، يمكن حشوها بالمربى أو تغميسها في الشوكولاتة حسب الرغبة.
