طريقة عمل البسكويت زي المحلات.. تضمن سر القرمشة
طريقة عمل البسكويت زي المحلات.. تضمن سر القرمشة
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البسكويت بالكيلو للحصول على نتيجة ممتازة وقطع بسكويت ناعمة ومقرمشة في الوقت نفسه، تمامًا مثل بسكويت العيد الجاهز في المحلات أو أفخم المخابز.
وفي السطور التالية نستعرض أسرار المحلات والمصانع في المقادير وخطوات الخَبز الصحيحة لضمان نجاح عمل البسكويت بالكيلو في المنزل، وذلك نقلًا عن «cbc سفرة».
مقادير بسكويت العيد
للحصول على طعم غني وقوام هش، اتبعي هذه المقادير بدقة:
1 كيلو دقيق: مخصص للكعك والبسكويت (منخول جيداً).
600 جرام زبدة باردة من الثلاجة (السر في القرمشة).
350 جرام سكر بودرة مطحون ومنخول ناعم جداً.
4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة نشادر.
ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة أو بودرة.
نصف كوب حليب دافئ، لتدويب النشادر.
رشة ملح.
خطوات عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
ضرب الزبدة والسكر:
ضعي الزبدة الباردة مع السكر البودرة في العجان أو باستخدام المضرب الكهربائي.
استمري في الضرب حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون يشبه الكريمة المخفوقة.
إضافة البيض:
ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا.
تجهيز النشادر:
ذوبي ملعقة النشادر في نصف كوب الحليب الدافئ.
دمج المكونات الجافة:
اخلطي الدقيق مع رشة الملح، ثم ابدأي بإضافته تدريجياً للخليط الكريمي، وقلبي برفق (البسكويت لا يُعجن كثيراً حتى لا يصبح قاسياً).
التشكيل:
استخدمي كيس الحلواني أو ماكينة البسكويت التقليدية.
أسرار نجاح البسكويت في المنزل:
استخدمي دقيق للمخبوزات لضمان نعومة البسكويت.
إذا كان الجو حاراً، ادخلي العجينة الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التشكيل حتى لا تفصل الزبدة.
يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 في الرف الأوسط حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل.
بعد أن يبرد تماماً، يحفظ في علبة صفيح محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة.
