قبل شم النسيم.. إزاي تعمل الفسيخ بالمنزل في أسبوع
قبل شم النسيم.. إزاي تعمل الفسيخ بالمنزل في أسبوع
مع اقتراب احتفالات شم النسيم، تتجه الأنظار إلى الأكلات التقليدية التي ارتبطت بهذه المناسبة، وعلى رأسها الفسيخ والرنجة، فهما من الأطباق الأساسية على موائد المصريين، لذلك يحرص العديد من الأشخاص على تحضيره في المنزل بدلا من شرائه من المحلات التجارية.
خطوات بسيطة يمكن من خلالها تحضير الفسيخ في المنزل في أسبوع وفقا لقناة سي بي سي سفرة، إذ جاءت المكونات كالتالي:
سمك البوري (يفضل الطازج) 5-7 سمكات حسب الحجم.
ملح خشن 1 كوب لكل سمكة.
شطة حسب الرغبة لإضافة طعم حار.
زيت نباتي لدهن السمك بعد التجفيف.
ورق فويل لتغطية السمك أثناء التجفيف.
خطوات التحضير
في البداية يفضل اختيار سمك البوري الطازج للحصول على أفضل مذاق، مع التأكد من أن السمكة سليمة وكاملة، وأن الزعانف والذيل بحالة جيدة وخالية من التلف.
يغسل السمك جيدًا بالماء البارد، ثم يُجفف باستخدام ورق المطبخ.
وبعدها يتم عمل شقوق خفيفة وطولية على جانبي السمكة باستخدام سكين حاد، لتسهيل تشرب التتبيلة.
يتم خلط الملح الخشن مع الشطة الحمراء حسب الرغبة.
ثم يفرك السمك جيدًا بهذا الخليط مع الحرص على وصوله إلى جميع الشقوق والزوايا.
بعد ذلك، تلف كل سمكة بإحكام في ورق فويل أو داخل أكياس بلاستيكية مع تكرار اللف لعدة طبقات.
ثم تحفظ في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.
يترك السمك لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام في درجة حرارة معتدلة، حتى يكتسب الطعم المميز وتتم عملية التخمير بشكل طبيعي.
خلال فترة التخزين، يجب التأكد من عدم ظهور أي روائح غير طبيعية، مع إمكانية تقليب السمك كل يومين لضمان توزيع الملح بشكل متساوٍ.
وعند انتهاء المدة، يخرج السمك ويُقطع إلى شرائح.
يُقدم مع البصل الأخضر والطحينة، ويمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
