قبل شم النسيم.. اعرف علامات التفرقة بين الرنجة السليمة والفاسدة
قبل شم النسيم.. اعرف علامات التفرقة بين الرنجة السليمة والفاسدة
أيام قليلة تفصل المصريين عن الاحتفال بـ«شم النسيم»، وترتبط هذه المناسبة بتناول الرنجة والفسيخ وأسماك النيل والبيض والفطير وغيرهم، كعادة متوارثة منذ الحضارة المصرية القديمة، ويرصد التقرير نصائح للتفرقة بين الرنجة السليمة والفاسدة.
طرق حفظ الرنجة والفسيخ لتجنب فسادها
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج «على قد الإيد»، المذاع على قناة CBC Sofra، طرق آمنة لحفظ الرنجة، سواء في الثلاجة، لمدة لا تتجاوز 3 أيام، لتجنب فسادها، أو الفريزر الذي يُعد الخيار الأفضل، إذ يحافظ على جودة الرنجة لفترة أطول ويمنع تعفنها.
علامات الرنجة السليمة
بحسب تصريحات تلفزيونية للدكتور حسام عبدالغفار، وزير الصحة، يجب التأكد من العلامات التالية عند شراء الرنجة:
- بطن السمكة غير منتفخة.
- عدم وجود روائح كريهة.
- اللحم متماسك ويرتد عند الضغط.
- القشور لامعة ومتماسكة.
- العيون بارزة ولامعة.
- الخياشيم حمراء أو وردية.
- عرض الرنجة داخل ثلاجات وليس في الهواء الطلق.
- التأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية وطريقة التدخين
علامات الرنجة الفاسدة
يجب تجنب شراء أو تناول الرنجة في الحالات التالية:
- وجود رائحة نفاذة أو غير طبيعية.
- انتفاخ البطن أو خروج غازات.
- ظهور فطريات بيضاء على سطح السمكة.
- خروج مواد لزجة عند الضغط، خاصة قرب الذيل.
- تهتك اللحم أو فقدان تماسكه.
- تغير اللون الطبيعي واختفاء اللون الذهبي.
نصائح لتناول الرنجة بأمان:
أشارت الدكتورة عاليا صلاح، استشاري التغذية العلاجية، في تصريحات لـ«الوطن»، إلى نصائح هامة قبل تناول الرانجة كالتالي:
- طهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا قبل تناولها.
- تجنب أكل الرأس والأحشاء والعظام لتقليل تراكم السموم.
- إزالة الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة.
- عدم فتح بطن السمكة أثناء الأكل.
- التأكد من خلوها من أي علامات فساد قبل التقديم.
