طريقة عمل رقبة ضاني بالبصل في الفرن.. خطوة بخطوة بتتبيلة أحلى من المطاعم
طريقة عمل رقبة ضاني بالبصل في الفرن.. خطوة بخطوة بتتبيلة أحلى من المطاعم
الرقبة الضاني من الأطباق الرئيسية المميزة على سفرة عيد الأضحى، خاصة عند تحضيرها في الفرن مع البصل والتوابل، إذ تتميز بمذاق غني وقوام طري يشبه اللحوم المشوية، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة تمنح اللحم نكهة قوية ورائحة شهية، على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي حضرتها بأكثر من طريقة منها الرقبة الضاني بالبصل والرقبة الضاني المحشية، وكذلك مع البطاطس.
المكونات
رقبة ضاني بالحجم المفضل
4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
4 حبات فلفل حامي شرائح حسب الرغبة
4 حبات طماطم مقطعة شرائح
10 فصوص ثوم مقطعة أنصاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب ماء مغلي
ورق لورا وروز ماري
التوابل
ملح
فلفل أسود
بهارات سبعة
رشة سكر.
طريقة التحضير
في البداية يُخلط البصل مع الملح والفلفل الأسود جيدًا مع فركه باليد حتى يذبل قليلًا، ثم تُضاف شرائح الفلفل والطماطم والثوم مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
بعد ذلك يُفرد نصف خليط الخضار داخل طاجن الفرن، ثم توضع قطع الرقبة الضاني فوقه وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة، ثم تُغطى بباقي كمية الخضار.
وفي وعاء آخر يُذاب معجون الطماطم داخل كوب الماء المغلي مع إضافة رشة السكر، ثم يُسكب الخليط فوق الطاجن مع إضافة ورق اللورا والروز ماري للحصول على نكهة مميزة.
يُغطى الطاجن جيدًا بورق الفويل أو الغطاء الخاص به، ثم يدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة مرتفعة حتى تنضج الرقبة تمامًا وتصبح طرية جدًا.
وفي النهاية يُرفع الغطاء ويُترك الطاجن تحت الشواية عدة دقائق حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم يُقدم ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز والسلطات.
