الدليل الصحي لتجميد اللحوم.. للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية
الدليل الصحي لتجميد اللحوم.. للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية
هناك بعض الطرق الصحية لتجميد اللحوم، والحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية، فالتجميد الصحيح لا يساعد فقط على إطالة مدة حفظ اللحم، بل يحافظ أيضًا على مذاقه وقوامه وقيمته الغذائية، لذا فإن الطرق الخاطئة في التخزين أو الإذابة، تؤدي إلى فساد اللحوم ونمو البكتيريا الضارة.
يجب تجميد اللحوم بسرعة لمنع تكون بلورات ثلجية كبيرة على سطح اللحم، مما قد يؤدي إلى تلفه بسبب التجميد، وبالتالي يصبح اللحم أكثر جفافًا وقساوة عند إذابته، ولضمان عدم حدوث ذلك، ينصح بالتأكد من ضبط درجة حرارة المجمد على 0 درجة فهرنهايت على الأقل، بحسب موقع Good Housekeeping.
الدليل الصحي لتجميد اللحوم
والأهم هو تجنب تعريض اللحوم المجمدة للهواء الخارج، فلا ينصح بالاكتفاء بتغليف قطع اللحم بطبقتين من ورق التجميد أو ورق الألومنيوم أو أكياس محكمة الإغلاق، فهناك أكياس غلاف مصممة للحفاظ على اللحوم، أو يمكن استخدام ورق التجميد، ولكن يجب التأكد من أن الحافة اللامعة مواجهة للحم وأن الجانب الورقي متجه للخارج، كما ينصح بالحرص على وضع ملصق على اللحوم بعد تغليفها، لمعرفة تاريخ تخزينها بسهولة.
لا ينبغي أبدًا إذابة الطعام على سطح المطبخ، أو في الهواء الطلق، فالإذابة في درجة حرارة الغرفة تزيد من احتمالية نمو البكتيريا في اللحوم، مما قد يسبب المرض ويفسد نكهة اللحم، وأفضل الطرق لإذابة اللحوم المجمدة هي استخدام الميكروويف، أو الثلاجة، أو حمام الماء البارد.
ويفضل إذابة اللحوم في الثلاجة طوال الليل، ولكن في حالة الاستعجال ينصح بوضع قطع اللحم المغلفة بالكامل في وعاء به ماء بارد، لتذويبها بأمان خلال بضع ساعات، مع التأكد من تغيير الماء كل 30 دقيقة تقريبًا، لحماية اللحم من نمو البكتيريا.
ولا ينصح باستخدم الميكرويف إلا عند الضرورة، لأن إذابة اللحم فيه تغير قوامه وملمسه، كما أن كل ميكروويف يختلف عن الآخر، لذا ينصح بالرجوع إلى دليل المستخدم للتأكد من إذابة اللحم بالطريقة الصحيحة.
