«قبل تلف الطعام».. طرق حفظ الخضروات طازجة لفترة أطول في الثلاجة
«قبل تلف الطعام».. طرق حفظ الخضروات طازجة لفترة أطول في الثلاجة
- حفظ الخضروات
- تخزين الخضروات
- الخضروات الطازجة
- الثلاجة
- حفظ الطعام
- تخزين الطعام
- منع تلف الخضروات
- مدة صلاحية الخضروات
- نصائح المطبخ
- سلامة الغذاء
- طرق حفظ الطعام
- ترتيب الثلاجة
- حفظ الطعام في الثلاجة
- غاز الإيثيلين
- الخضروات الورقية
تخزين الخضروات في الثلاجة لا يعني بالضرورة أنها ستظل طازجة لفترة طويلة، إذ تؤثر درجة الحرارة والرطوبة وطريقة ترتيب الأطعمة داخل الثلاجة في سرعة ذبول الخضروات وتلفها، وتوضح وزارة الزراعة الأمريكية أنّ بعض المنتجات تتأثر أيضا بغاز الإيثيلين الذي تطلقه بعض الفواكه أثناء نضجها، ما قد يسرع تدهور بعض الخضروات.
طرق حفظ الخضروات طازجة لفترة أطول في الثلاجة
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA بحفظ الخضروات الطازجة سريعة التلف في ثلاجة نظيفة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، خاصة الخضروات الورقية والأعشاب والفطر، ويساعد الحفاظ على هذه الدرجة في إبطاء نمو البكتيريا والحفاظ على جودة المنتجات.
استخدام أدراج الخضروات
تساعد الأدراج المخصصة للخضروات في توفير ظروف تخزين مناسبة، إذ تحتاج الخضروات عموما إلى رطوبة أعلى من بعض الفواكه، لذلك يفضل وضع الخضروات داخل درجها المخصص بدلا من تركها مكشوفة على الأرفف.
الفصل بين الخضروات والفواكه
من أهم خطوات إطالة عمر الخضروات عدم تخزينها بجوار الفواكه التي تنتج كميات أكبر من غاز الإيثيلين، وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن هذا الغاز يساعد على نضج الفواكه، لكنه قد يؤدي أيضا إلى سرعة تدهور بعض الخضروات، لذلك يفضل إبعاد المنتجات الحساسة للإيثيلين عن مصادره قدر الإمكان.
لا تضعي كل الخضروات في الثلاجة
هناك خضروات ومنتجات لا تحتاج إلى التبريد بالطريقة نفسها، وتوضح وزارة الزراعة الأمريكية أن البطاطس والبطاطا الحلوة والبصل الجاف يفضل حفظها في مكان جاف، وليس داخل الثلاجة، بينما تختلف ظروف التخزين المثالية من نوع لآخر.
تجنبي تكديس الثلاجة
ترك مساحة بين المنتجات يسمح للهواء البارد بالدوران بشكل أفضل، وتنصح FDA بعدم ملء الثلاجة بصورة زائدة حتى لا يتأثر توزيع الهواء البارد داخلها.
احفظي الخضروات المقطعة مبردة
الخضروات التي جرى تقطيعها أو تجهيزها مسبقا تحتاج إلى التبريد، وتوصي FDA بوضع المنتجات المقطعة والمعبأة في الثلاجة للحفاظ على سلامتها.
وبذلك فإن الحفاظ على الخضروات طازجة لا يعتمد على حيلة واحدة، وإنما على درجة حرارة مناسبة، وتخزين صحيح، والتحكم في الرطوبة، والفصل بين المنتجات التي تتأثر بالإيثيلين، كما أن مدة التخزين تختلف من نوع خضار إلى آخر، لذلك يجب التخلص من أي منتج تظهر عليه علامات واضحة للتلف مثل العفن.
