مشروب محمد صلاح يثير الفضول بعد «هاتريك» جالطا سراي.. ماذا تعرف عن «العيران»؟

12:02 م | الأحد 20 سبتمبر 2026

بعد 90 دقيقة من الركض المستمر وتألق مبهر أثمر عن «هاتريك» في شباك «جالطا سراي»، ظهر النجم المصري محمد صلاح في المنطقة المخصصة للإعلاميين بهدوء المنتصرين، تعلو وجهه ابتسامة وفي يده علبة بيضاء صغيرة أثارت فضول الكاميرات والملايين حول العالم، تحتوي على مشروب «العيران» التركي التقليدي الذي يمتد عمره لأكثر من 1000 عام.

ما هو العيران؟

العيران الذي ظهر مع محمد صلاح مشروب تقليدي شهير، يُصنع من الحليب المخمر ومذاقه يشبه الزبادي السائل؛ يُحضر بتخفيف اللبن الرائب بالماء وإضافة كمية قليلة من الملح ثم مزج المكونات الثلاثة معًا، ليكون الناتج مشروبًا بخصائص سائلة ومذاق حامض ومالح قليلاً، ويُصنع المشروب أيضا عن طريق إضافة حبيبات تحتوي على الخميرة والبكتيريا الجيدة إلى حليب البقر أو الماعز أو الأغنام لتحويل سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، ما يمنحه مذاقا حامضا ويمده بالعديد من العناصر الغذائية، وفقًا لما ذكره موقع «Nutrition Advance».

Salah ve ayran sevgisi https://t.co/RQ7Dw7qQ1v
— ★ (@wndlmsy) September 19, 2026

ويعود تاريخ المشروب التركي الشائع إلى أكثر من 1000 عام، حيث يتوفر على نطاق واسع في موطنه الأصلي ويُقدم باردًا جدًا، وبدأ بالظهور في متاجر البقالة حول العالم خلال السنوات الأخيرة، ويُستهلك على مدار السنة كمشروب بارد ومنعش في فصل الصيف الحار.

ووفقًا لدراسة استقصائية أجريت على 3411 بالغًا تركيًا، فإنّ العيران المشروب الأكثر استهلاكًا إلى جانب الماء مع وجبتي الغداء والعشاء بالنسبة للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا، بينما يمثل ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد المشروبات الغازية لدى الفئات العمرية الأصغر سنًا، ويعتبره البعض «مشروب خارق» نظرا لكونه يحتوي على المزيد من الخميرة المفيدة مقارنة بالزبادي العادي، فضلاً عن انخفاض نسبة اللاكتوز فيه، ما يسمح لمن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز بشربه دون مشاكل في الغالب، إلى جانب امتلائه بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبروتين.

مشروب

ويتشابه العيران بشكل كبير مع أي نوع آخر من الزبادي في نسبة العناصر التي يقدمها نظرا لطبيعة مكوناته البسيطة؛ حيث تحتوي الحصة الواحدة منه في الأنواع المتوفرة تجاريًا على 11% من القيمة اليومية لفيتامين أ، و11% من الكالسيوم، و25% من الصوديوم، كما يوفر المشروب الفوائد والمغذيات نفسها الموجودة في الزبادي العادي مثل فيتامينات ب، والفوسفور، والزنك، إضافة إلى احتوائه على سلالات مختلفة من البروبيوتيك الناتجة عن عملية التخمر.

فوائد تناول العيران

تتنوع طرق إنتاج العيران بين الوصفة التقليدية التي تعتمد على خلط اللبن بالماء، وبين بعض المنتجات المصنعة صناعيًا التي تستخدم عملية مختلفة قليلاً تتضمن إضافة بادئ اللبن إلى الحليب المباشر، إلا أن المشروب في الحالتين يحتوي على سلالات البروبيوتيك ذاتها الموجودة في الزبادي العادي، وتؤكد أبحاث ودراسات علمية عالية الجودة أنّ تناول هذه البكتيريا النافعة يعود بفوائد صحية متعددة على جسم الإنسان في جوانب مختلفة.

العيران

ففيما يتعلق بصحة الفم، أظهرت مراجعة منهجية وتحليل تجميعي شمل 32 دراسة أنّ استهلاك الزبادي والمشروبات اللبنية المدعمة بالبروبيوتيك يقلل بنسبة كبيرة انتشار بكتيريا المكورات العقدية الطافرة المرتبطة بتسوس الأسنان، كما يخفض أعداد بكتيريا «Lactobacillus spp» المرتبطة بتكون طبقة البلاك، كما أوضحت المراجعات المنهجية أنّ التناول اليومي للزبادي المدعم بالبروبيوتيك يساعد في خفض مستويات البروتين المتفاعل CRP في الدم، وهو البروتين الذي ترتفع مستوياته كاستجابة للالتهابات في الجسم.

وتشير مجموعة واسعة من الأبحاث الإضافية إلى أنّ الاستهلاك المنتظم للبروبيوتيك يسهم بفعالية في تعزيز صحة الجهاز المناعي للبشر؛ حيث كشف تحليل أجرته جامعة يورك لـ20 تجربة عشوائية مضبوطة تقيّم مدى كفاءة البروبيوتيك في تقليل فترة المرض، أنّ الأشخاص الذين يتناولون البروبيوتيك يوميًا يسجلون معدلات غياب أقل عن العمل أو المدرسة، ويتعافون من أمراض الجهاز التنفسي المعدية بسرعة أكبر بنحو يوم كامل مقارنة بالأفراد الذين تناولوا دواءً وهميًا.