لحمة فاسدة على عربية مكشوفة.. «بالسم الهارى»
لحمة فاسدة على عربية مكشوفة.. «بالسم الهارى»
لحوم ملقاة على سقف سيارة وداخل شنطتها
مكشوفة على عربات نصف نقل، مربوطة بحبال على «تروسيكل»، محشورة فى شنطة سيارة ملاكى وأجزاء منها تكاد تتدلى على الأرض، هذا هو حال اللحوم الحمراء أثناء نقلها من المجازر إلى محال الجزارة والسوبر ماركت استعداداً لبيعها، وهو ما يجعلها عرضة للتلف واكتساب سموم من عوادم السيارات لا تزول مع الطهى، ورغم تحذيرات وزارة الصحة ووحدة سلامة الغذاء بوزارة الصناعة، فإن المخالفات التى ترتكب أثناء عملية النقل لم تتوقف، وآخرها قيام سيارة ملاكى بنقل لحوم مربوطة فى شبكة السيارة، وفى شنطتها.
«شىء مقزز إلى أقصى درجة»، حقيقة أقرها حسين منصور، رئيس وحدة سلامة الغذاء بوزارة الصناعة والتجارة، موضحاً أن اللحوم تصل إلى المواطن، وهى ملوثة بشكل كبير بسبب فوضى عمليات النقل: «التعرض للهواء يلحق أضراراً باللحوم لا تزول بالطهى، فإذا تعرضت اللحوم لعنصر الرصاص على سبيل المثال، فتصبح ضارة، حتى إن تم طهيها بشتى الطرق».
«منصور»: التلوث الناتج عن عملية النقل لا يزول بالطهى خاصة مادة الرصاص و«الشافعى»: بلّغوا عن أى مخالفات يتم رصدها للقضاء على الظاهرة
يرجع «منصور» المشهد الحالى لوجود 3 تشريعات متناقضة خاصة بنقل اللحوم: «قرار وزير الصحة يختلف عن قرار وزير الزراعة، وكلاهما يختلف عن القرار الجمهورى، فنجد مثلاً قراراً يلزم بنقل اللحوم فى عربات مثلجة، وآخر يسمح بنقل اللحوم فى عربات غير مثلجة، وثالثاً يشترط نقل اللحوم المجمدة المستوردة فقط فى عربات مثلجة».
ولكى تصل اللحوم إلى المواطن وهى سليمة حسب «منصور»، لا بد من وضعها فى عربات مبردة تنخفض درجة حرارتها عن 8 درجات مئوية، ولا يصح نقل اللحوم من المجازر فور ذبحها، إنما يجب تبريدها وتُنقل فى اليوم التالى.
وضع طبقة من الملح على اللحوم و«دعكهما»، عادة يهودية قديمة كانت تُتبع فى مصر، وهى تقضى على الميكروبات، وفقاً لـ«منصور»: «الجزار نفسه كان بيحط ملح على الأورمة لقتل أى ميكروبات موجودة على سطحها».
محمد الشافعى، رئيس شعبة اللحوم والدواجن باتحاد الصناعات، يوضح أن هناك جهات عديدة تراقب عمليات نقل اللحوم، مثل هيئة الخدمات البيطرية، المحليات وحماية المستهلك، ورغم الجهد التى تبذلها، نحتاج إلى شن حملات أكبر لرصد المخالفات.
«الشافعى» يرى أن الطهى يقضى على الميكروبات التى لحقت باللحوم أثناء عملية النقل، لكن هذا ليس معناه نقلها بشكل سيئ، مطالباً المواطنين بالإبلاغ فوراً عن أى مخالفات يرصدونها، والتحلى بالإيجابية للقضاء على الظاهرة.