لماذا يفضل كثيرون الطعام ساخنا؟
لماذا يفضل كثيرون الطعام ساخنا؟
وجبة الطعام الساخن تمثل منظر أكثر شهية من البارد لمعظم الأشخاص، تخيل أنك عائد من عملك المرهق أو من تمرينك الرياضي، من أوائل الأشياء التي تتمنى أن تجدها عندما تعود هو طعام ساخن شهي، ولكن لماذا يبدو الطعام الساخن أكثر شهية.
يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب التي تجعلنا نشتهي الطعام الساخن، بصورة أكبر من البارد، وأحدها له علاقة بالروائح والطعم، حيث يقول الدكتور ستيفن سيكور، الأستاذ المساعد في جامعة "ألاباما" الأمريكية للعلوم البيولوجية، والذي يدرس التصميم الفسيولوجي للجهاز الهضمي: "الرائحة تجذبنا إلى الطعام الساخن أكثر من الطعام الباردة أو النيئ، والطعام الساخن يبعث جسيمات محمولة في الجو أكثر بكثير من الأطعمة الباردة، وبما أن جزءا كبيرا من إحساس الذوق لدينا يعتمد على الرائحة، فإن الطعام الساخن سيحظى برغبة أكبر في اختياره"، وفقا لموقع "howstaffworks" الأمريكي.
ومجرد استنشاق رائحة الطعام، كالشواء مثلا، يجعلك تشعر بالجوع، بالرغم من أنك لست جائعا، والأطعمة الباردة لا تحفز الحواس مثل الطعام الساخن، لذلك على الرغم من أن الطعام البارد ربما يكون لذيذ، لا نشتهيه، لأنه لم يعلم جهاز الشم لدينا بوجود طعام، مما يجعل من الصعب أن يرغب العقل بالكامل فيه.
ويقول ريتشارد رانجام، المتخصص في علم الإنسان الحيوي، في جامعة "هارفارد" البريطانية: "من المرجح جدا أن الغذاء الساخن ينتج طاقة صافية أكثر من الطعام البارد، وذلك بسبب سهولة الهضم، على سبيل المثال النشا يصبح صلب بعدما يبرد في الخبز الساخن مثلا، وهذا يعتبر أحد الأسباب في أننا نحب الخبز الساخن، وفي حالة الأطعمة الغنية بالدهون، كلما كانت الدهون ساخنة كلما كانت أسهل في الهضم".
ووفقا لستيفن سيكور، فإنه من الممكن أن نتوق للوجبات الساخنة بسبب سهولة هضمها، ولكن ليس بسبب أنها مغذيه أكثر، وأضاف سيكور: "أنا لست مع أن تفضيل الطعام الساخن لأنه ربما يوفر المزيد من السعرات الحرارية، لأنه هناك بعض الأطعمة التي لو تناولنها نيئة أو باردة ستأخذ نفس القدر من الفائدة الغذائية".
