عروض على الفسيخ والرنجة لجذب المواطنين في دمياط.. وتجار: الإقبال ضعيف
محلات فسيخ دمياط
شهدت محلات بيع الفسيخ في دمياط، ازدحامًا غير مسبوق على تلك المحلات لشراء حصتهم من الفسيخ والرنجة قبل موسم شم النسيم، وبصحبتهم أولادهم، وتعد الوجبة الأساسية في احتفالات أعياد الربيع بالنسبة لأهالي دمياط.
وتحرص السيدات على شراءه سنويًا قبل الموسم بأيام، ورغم لجوء البعض للوصفات المنزلية وتحاول إعداد الفسيخ في المنزل، لكن الأمر لا زال غير مرحب به من قبل بعض ربات البيوت اللاتي يفضلن الشراء من أصحاب المحلات الشهيرة، وحذر هؤلاء من الوصفات المنزلية غير مضمونة المصدر.
وقال خالد السيد خميس، صاحب أحد أشهر محلات الفسيخ في دمياط، إن توارثنا تلك المهنة أبًا عن جد، حيث كانت بدايتنا عام 1949م قبل 70 عامًا تقريبا، متابعا: أحببنا المهنة ومنحناها وقتا وجهدا فمنحتنا الثقة والاستمرار.
وأكد خميس لـ"الوطن"، حرصهم على استخدام أسماك "الطوبار، البوري، والسردين" بأحجامه المختلفة في الفسيخ، وتتراوح الأسعار هذا العام من 60 إلى 130 جنيهًا بحسب النوع والحجم، ودائما ما نتلقى طلبات الحجز قبل موسم شم النسيم بأسبوع، ويرى زيادة الإقبال إلى حد ما على الرنجة والسمك صغير الحجم بنسبة 75% هذا العام نظرا لانخفاض سعرها عن الفسيخ كبير الحجم حيث يتراوح سعر كيلو الرنجة من 30 حتى 50 جنيهًا، والرنجة تأتي مستوردة وندخنها في مصر.
وعن خطوات تمليح الرنجة، أشار إلى أن السمك يصل إليهم قبل الموسم بـ 21 يومًا أو قبل ذلك، ثم نغسله جيدًا لنصفيه ويوضع في البراميل ويتغطى ويترك يوم كامل حتى يصفى مياهه ودمه ونعيد غسله مرة ثانية ثم نملحه طبقة سمك وطبقة ملح، مؤكدًا شهرة دمياط بالفسيخ جنبا إلى جنب مع الحلويات.
وحذر من السيدات اللاتي دخلن على الخط وباتوا يتبارزون في تمليح الفسيخ وعرضه على مواقع التواصل الاجتماعي خاصة فيس بوك، مطالبا المواطنين بالشراء من محلات ذو سمعة واسم وخاضعة للرقابة التموينية والصحية، ولا تتجهوا للمجهولين الذين يعرضون منتجاتهم عبر "السوشيال ميديا" حفاظًا على سلامتهم وصحتهم.
وعلى بعد عدة أمتار من خميس، يقف محمد أبو رجب، 38 عامًا فسخاني، أمام محله ينتظر توافد الزبائن، وقال إنه يعمل في المهنة منذ 60 عامًا، وحصلنا على شهر واسعة نظرا لحرصنا على الأمانة والنظافة في تصنيع منتجاتنا.
وعن خطوات تحضير الفسيخ، أوضح رجب لـ"الوطن": نبدأ تحضير الفسيخ قبل موسم شم النسيم بمدة تتراوح من 15 إلى 18 يومًا، حيث نفسخ أسماك بوري وطوبار وسردين.
ولفت إلى أن السوق يشهد هذا العام ارتفاعًا ملحوظًا في أسعار الفسيخ قد تصل بنسبة 50%، مؤكدًا أنه العام الماضي كان سعره يصل إلى 100 جنيه، وهذا العام سعر يصل لـ150 جنيهًا، حيث يبلغ سعر البوري هذا العام ما يتراوح من 60 إلى 80 جنيهًا بحسب الحجم، والجامبو بـ 150 جنيهًا وقمنا بتفسيخ نوع جديد من الأسماك بـ 60 جنيهًا للكيلو وعليه عروض، أما الرنجة فيتراوح سعرها من 30إلى 50 جنيهًا وفعلنا نظام العروض لكسب المزيد من الزبائن حيث نبيع الـ3 كيلو رنجة عليها زجاجة مياه غازية كبيرة هدية.