صناعة السكر من البنجر
يعد السكر أحد المنتجات الحوية التي لا غنى عنها للإنسان، وفي الفترة الأخيرة ارتفعت أسعاره بشكل ملحوظ، ما دفع الحكومة إلى التوسع في زراعة العديد من النبات التي تدخل في صناعته، لتزيد من إنتاجه، حيث وقع مجلس الوزراء، منذ عدة أشهر، عقدًا، مع شركة العزيز الإماراتية، لإنشاء أكبر مصنع لإنتاج سكر البنجر في العالم.
المصنع حُدِّدَت محافظة المنيا مقرا له، وتحديدا، بين مركزي أبو قرقاص وملوي، في الظهير الصحراوي، ومن المقرر أن يتم الاعتماد على حفر الآبار لاستخدامها في سقيا الأراضي التي ستُشغِّل المصنع.
وتستعد الشركة الإماراتية القائمة على المشروع لزراعة أول 25 ألف فدان من "البنجر"، بداية من شهر سبتمبر 2019، على أن يتم ذلك على عدة مراحل، خلال "سبتمبر، أكتوبر، نوفمبر"، لسد الفجوة بين الإنتاج والاستهلاك من السكر في مصر.
الحكومة: بدء زراعة محصول أكبر مصنع بالعالم لإنتاج "سكر البنجر" خلال شهرين
وللبنجر فوائد عديدة، نوضحها عبر السطور التالية، فضلا عن طريقة استخلاص السكر منه.
بعيدا عن استخدام البنجر في صناعة السكر، فإنه يعد من المواد الغذائية ذات الفائدة العالية لما يحتوي عليه من "معادن وفيتامينات وسكريات للطاقة، وكذلك أحماض أمينية"، كما يحتوي على 90 % من الماء، وكل 100 جرام منه به 41 سعرة حرارية، وغني بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامينيْ "B وC" وحمض الفوليك.
استخدم البنجر في الحضارة الرومانية كـ"وصفة طبية" لعلاج "التهاب الجلد، والأمراض المعدية، واضطرابات الدم"، وفي الوقت الحالي يستخدم لعلاج "الضعف، وتعويض قلة المعادن في الجسم، ولأمراض الكبد والكلى".
ويساعد البنجر كذلك على الهضم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقوية جهاز المناعة، ويخفض ضغط الدم عن طريق تمدد الأوعية الدموية، ويقوى مناعة السيدات الحوامل، ويجنب الجنين مخاطر التشوهات والعيوب الخلقية، بحسب "دويتش فيله".
تستخدم العديد من الدول، البنجر، في صناعة السكر، إلى جانب قصب السكر أيضا، حيث تستخدم ألمانيا البنجر الحلو، الذي ترتفع نسبة السكر فيه إلى 20%، لإنتاج اكثر من 4 ملايين طن من السكر سنويا.
استخلاص السكر من البنجر يتم عن طريق تسخينه في درجة حرارة تصل إلى 70 مئوية، لتحطيم جدران خلاياه، وعزل السكر عن بقية المواد والشوائب.
ونظرا لكون طريقة استخلاص السكر من البنجر بشكل تقليدي تستهلك طاقة كبيرة، فقد توصل علماء معهد الأبحاث في مدينة "كارلسروه" الألمانية، إلى طريقة جديدة أطلقوا عليها "التثقيب الكهربائي للبنجر"، والتي تعتمد على تثقيب جدران خلايا البنجر بواسطة تيار كهربائي مرتفع، وجعل البنجر يشبه المنخل الذي يتسرب منه السكر تلقائيا، بحسب صحيفة "الشرق الأوسط".
وتضمن هذه الطريقة نسبة نقاء عالية للسكر، وتقلل كمية الماء المستخدمة في غسله وفصله عن الشوائب في مراحلة النهائية، فضلاً عن أن مخلفاتها تعد صالحة للاستخدام كـ"علف" للمواشى.
تعليقات الفيسبوك