تحذير.. 3 أجزاء في الفراخ لا تأكلوها: بها سموم خطرة

09:33 ص | الاثنين 09 نوفمبر 2020

لا تخل جميع البيوت من الفراخ، إذ تعتبر إحدى الوجبات الأساسية التي يعتمد عليها الأهالي، كنوع من البروتين، وتمتلك عناصر غذائية مفيدة للإنسان، ومذاق جيد، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة، لكن ما لا يعلمه البعض أن هناك بعض الأجزاء في الدواجن يجب الابتعاد عن تناولها تماما، حتى لا يصاب الشخص بأضرار صحية.

3 أجزاء تضر الجسم

تحذر الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية العلاجية عبر "الوطن"، من تناول الرقبة والأجنحة وجلد الفراخ: "الفرخة بتتحقن من الرقبة والجناحات، فبيكون فيها ترسبات وغلط على الصحة"، وبالنسبة للجلد فيجب الابتعاد عنه لسببين، الأول لأنه يحتوي على نسبة دهون عالية جدا.

والسبب الثاني بحسب وصف استشاري التغذية العلاجية، هو أن الأدوية أو الحقن أو التطعيمات، التي تحصل عليها الفراخ تتخزن تحت الجلد: "كل ده بيترسب تحت الجلد، الحرارة بتكسر جزء منه، لكن لا يفضل أكل الجلد".

وعن أضرار تناول الرقبة والأجنجة وجلد الدجاج، توضح ليندا، أن الأدوية أو التطعيمات التي تحصل عليها الفراخ، تحتوي على "سم" يدخل الجسم، وتساهم في زيادة ما يسمى بـ"الشوارد الحرة".

وشرحت: "يعني الجسم يبقى بيحارب ده، والإنسان بيستهلك الجسم لما يدخل حاجات الجسم محتاج ينظفها وينقيها من السميات، فبيعمل مجهود مضاعف، بدل من أنه يقدر يوفر الطاقة في أنه يرفع مناعتك ويحسن صحتك في الدفاع عن أمراض تانية، فماتجهدوش أجسامكم في حاجات تانية".

طرق غسل الدواجن

يوضح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية تفاصيل غسل الدواجن، موضحا أن الموضوع يعتمد على مكان شرائها، فعلى سبيل المثال: إذا كان الحصول على الدواجن من الفرارجي يجب على الشخص غسلها جيدا في المنزل: "طالما مدبوحة محلي، لازم أغسلها مفيش كلام، لأن هو مش بيغسلها كويس".

وفي حال شراء الشخص لكمية كبيرة من دواجن الفرارجي، يجب غسلها جيدا، ثم وضعها في "الفريزر"، وعند القيام باستخدامها بعد التجميد لا يحتاج حينها للغسيل مرة أخرى ويمكن طهيها موضحا: "عملية الغسيل بنخاف من انتشار الميكروب، وأنتي جايبة الفرخة لسه مدبوحة وبتغسليها أكيد فيه مية بتطرطش كده، مية الغسيل دي بقى فيها بعض الميكروبات اللي موجودة في الدواجن".

ويشير أستاذ علوم الأغذية، إلى أن الدواجن من أهم مصادر نقل الميكروبات، مثل "السالمونيلا"، موضحا أنه في حال شراء فراخ مجمدة من إحدى الشركات المضمونة والشهيرة، لا تحتاج إلى غسيلها قبل الطهي، لأنها تكون قد تم تنظيفها جيدا من قبل الشركة.