شيف يصنع تورتة جبنة
إلى محبي وعشاق الجبن بأنواعها ومذاقها المختلف، أهدى إبراهيم الشريف، شيف، من أبناء محافظة الإسكندرية، تورتة مصممة من الجبن، واستطاع أن يلعب بالجبن ذات الألوان المختلفة، ورصها بعناية فائقة وبطريقة مُنظمة ومُبهرة، حتى تبدو تشبه قوالب "التورتة" من الحلويات.
بمقاس 70 سنتيمترا ارتفاعاً وعرضاً، قدم "إبراهيم" قالب الجبن، وقدمها إلى عشاق الجبن وتكفي أكثر من 10 أشخاص، واستغرق تنفيذها ما يقرب من ساعتين: "ده يعتبر مش وقت كبير لأن الجبنة سهلة التشكيل بها وبسيطة ومنة أنها تتحط على أي طبق وأي وجبة ودي من مميزات الجبنة وحتى اللي بيحبوا الجنبة بياكلواها في ي وقت وبيدخولها في أي وجبة بيكون لها مذاق وطعم مميز"، بحسب "إبراهيم"، والذي يعمل "شيف" داخل أحد المطاعم الشهيرة، ويحرص على جذب الزبائن بهذه الأساليب المبتكرة باختيار الأصناف والوجبات التي يحبونها، ومن ثم تقديمها في شكل جديد ومختلف.
"شيدر أصفر، أفانتي، رومي، ريكفورد، قريش"، أنواع الجبن التي استخدمها "إبراهيم": "اللي بيحبوا الجنة بياكلوها بالعيش ومن غير العيش"، واستخدم أيضاً بعض أنواع الخضار لإضفاء الألوان كالخيار والطماطم وثمرة الكابوتش: "بمجرد ما عملتها وقدمتها كل الزباين في المطعم وكمان زمايلي حبوها جداً وأنا نفسي اتصورت بها أول مرة اطلع حاجة بالشكل ده ودي أهم حاجة في شغلانتي كشيف يكون عندي حس فني مش مجرد طباخ وبيعمل الأكل، العكس تقديم الأكل وشكله مهم جداً في جذب أي حد".
17 عاماً من العمل الجاد والاحتراف قضاها "إبراهيم" بين مطابخ الفنادق والمطاعم الشهيرة، تعلم خلالها كثيراً عن أصول الطبخ، واحترف إعداد الطعام الشرقى والغربى.
يقدم "إبراهيم" أشكالا أخرى من الطعام، على طريقة نحت ورسم الأشخاص على الخضراوات والفاكهة، وفى أقل من 30 دقيقة فقط، يستطيع تقديم لوحة فنية منحوتة على الطعام: "كل واحد بيشتغل بطريقته، لكن فى رأيى الشيف الشاطر هو اللى يقدر يتمرد على الروتين والشكل التقليدى فى تقديم الخضار". "بره مصر بيهتموا جداً بشكل الأكل أكتر من طعمه، ولو شكل الطبق مش حلو مش بياكلوا، ودى قاعدة أساسية اتعلمتها لما كنت بشتغل بره وباطبّقها هنا فى مصر".
تعليقات الفيسبوك