الخبز
حالة من القلق انتابت المواطنين، عقب تداول تحذيرات بشأن استخدام بعض أصحاب المخابز لمادة مسرطنة في الخبر، الذي لا يكاد تخلو منه مائدة مصرية، ما سبب قلقا للمواطنين.
وكانت وزارة التموين حذرت أمس، أصحاب المخابز من استخدام مادة مسرطنة لتحسين الخبز، ونظرًا لأن هذه المادة المسرطنة الثانية، التي قد تصيب الشخص عند تناوله العيش في بعض الحالات فقط، نرصد لكم تفاصيل المادتين في التقرير التالي.
يقول الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، خلال حديثه لـ«الوطن»، أن هناك مادة خطيرة يطلق عليها اسم «أكريلاميد»، تحدث نتيجة التسخين الخاطئ للعيش، ويؤدي تراكمها لأضرار صحية على المدى الطويل، تصل إلى الإصابة بالسرطان.
وبحسب «الحوفي»: «مادة الأكريلاميد تتمثل في الجزء المحترق من العيش والذي يبدأ من البني الداكن حتى الوصول إلى اللون الأسود، لذلك ينبغي التخلص من ذلك الجزء فور رؤيته لتجنب الأضرار الصحية».
حذر وزير التموين والتجارة الداخلية الدكتور علي المصيلحي، من استخدام أصحاب المخابز لمادة برومات البوتاسيوم كمحسنات للخبز، وهي عبارة عن مادة مسرطنة.
وكانت جريدة الوقائع المصرية نشرت أمس قرارا لـ«علي المصيلحي»، ينص على حظر استخدام مادة «برومات البوتاسيوم» في إنتاج جميع أنواع المخبوزات والمعجنات المختلفة لاحتوائها على مواد مسرطنة.
ونص القرار الوزاري رقم 31 لعام 2021 على: «يحظر على أصحاب المخابز السياحي والبلدية ومحال الحلوى من استخدام مادة برومات البوتاسيوم في إنتاج المعجنات والمخبوزات».
ونصت المادة الثانية من القرار على أن من يخالف القرار، يُعاقب وفقا لما نصت عليه المادة 5 من قانون رقم 281 لعام 1994، على أن يتم ضبط المادة وإعدامها، إذ تعد المادة من المركبات الكيميائية وهي مؤكسدة قوية تأخذ شكل بلورات بيضاء أو مسحوق.
اقرأ أيضًا.. الغرف التجارية تحذر أصحاب المخابز من مادة مسرطنة تضاف للعجين
ويصبح الخبز خطيرًا في تلك الحالة، عند إضافة المادة السرطانية فقط، ولكن عمل الخبز من الدقيق والخميرة والملح والماء فقط، يكون حينها غير ضار وآمن تماما.
تعليقات الفيسبوك