«أكلة سهلة».. طريقة عمل محشي كوسة بالفراخ
الشيف حسن حسونة
قدم الشيف حسن حسونة، خلال برنامج «أكلة سهلة» والمذاع عبر الراديو «9090»، اليوم السبت، طريقة عمل الكوسة المحشية بالفراخ والشعرية بالخضار والجلاش الحلو، وعن طريقة عمل الكوسة المحشية بالفراخ، يتم تقطيع صدر فرخة قطع صغيرة وتحميره مع فص ثوم وبصلة في الزيت، ثم وضع الخضار عليه، ويتم تقوير الكوسة وحشيها بالخليط.
يعقب ذلك تحمير الكوسة في الزبدة، ثم وضع بشاميل خفيف أو وايت سوس وجبنه موزاريلا على الكوسة ووضعها في الفرن، لتقدم بعد ذلك ساخنة.
كما عرض طريقة عمل الشعرية بالخضار، بتحمير نصف كيس الشعرية ووضع الشوربة أو مياه ساخنة والبهارات، وتقطيع بصلة مع ثوم وتحميرهما في الزيت، ووضع الخضار مع التقليب ثم وضع الشعرية، لتقدم الوجبة ساخنة.
أما الجلاش الحلو، فيتم في البداية تجهيز الشربات، وهو عبارة عن ملعقتين عسل جلوكوز وكوب سكر مع كوبين من المياه، ونصف ليمونة مع فانيليا، ويتم دهن الصينية بالسمنة ووضع نصف كمية الجلاش والدهن بين كل ورقة والأخرى بمادة دهنية ووضع أي حشو ثم نضع باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة، ويتم إدخاله الفرن، وبعد خروجه من الفرن يتم وضع الشربات عليه.