لماذا لا نشعر بالشبع عند تناول الوجبات السريعة ؟.. طبيب يجيب
كثيرا ما تلجأ الأسر لتناول الأطعمة والوجبات السريعة توفيرا للوقت أحيانا، أو لتغيير الروتين اليومي أحيانا أخرى، فربما لا تجد ربات المنزل -مع الإرهاق والعمل المستمر- وقتا كافيا لطهي طعام طازج يحتوي على جميع العناصر الغذائية، لكن دائما ما تواجه البعض مشكلة مع الوجبات السريعة وهي عدم الشبع، والشعور بالجوع مرة أخرى بعد فترة قصيرة من تناول الوجبة السريعة.
ويفسر الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، سبب عدم الشعور بالشبع عند تناول الوجبات السريعة، موضحا أن الوجبات السريعة مثل الكشري على سبيل المثال تعد نشويات سريعة الهضم، وبالتالي لا تعطي إحساسا حقيقيا بالشبع بل يكون مؤقتا، موضحا أنه على سبيل المثال البرجر «الهامبرجر»، معظمه فول صويا ونسبة ضئيلة لحوم، وبالتالي فإن تلك الوجبات لا تسد احتياجات الإنسان اليومية من «بروتينات، كربوهيدرات، فيتامينات، دهون».
وشرح أستاذ علوم الأغذية، في حديثه لـ«الوطن»، أن الوجبات السريعة تعطي إحساسا وقتيا بالشبع، فمثلا عندما يتناول الشخص سندويتشات البطاطس فإنه يأكل 3 أضعاف نسبة الكربوهيدرات المطلوبة، نظرا لأن كلا من البطاطس والعيش «نشويات فقط»، بسبب احتواء البطاطس نفسها على كمية هائلة من النشويات، وبالتالي لا توجد فائدة حقيقة من تناولها مع غياب التنويع في الوجبة.
وتابع «الحوفي» بأنه عندما نتناول الوجبات السريعة مع المياه الغازية يؤدي ذلك إلى تكون غاز في المعدة، يدفع الطعام للانتقال من المعدة إلى الأمعاء -أي بمثابة ترانزيت من المعدة إلى الإثني عشر- قبل أن تكتمل عملية الهضم، والمياه الغازية عبارة عن غاز وصودا، وبالتالي سيكون الشعور بالشبع وقتيا وليس دائما، بالإضافة إلى عدم الاستفادة بالطعام نفسه: «لو شربنا مياه يبقى أفضل، هتديني إحساس بالشبع طبعا، وكمان هتساعدني على الهضم بطريقة صحيحة، وكمان هتخلص من الإحساس بعسر الهضم والتخمة».
تعليقات الفيسبوك