«مش مجرد صورة».. اعرف أنواع أختام اللحوم ودلالاتها
«مش مجرد صورة».. اعرف أنواع أختام اللحوم ودلالاتها
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وزيادة الإقبال على شراء اللحوم، تواصل الجهات الرقابية حملاتها لتأكيد أهمية التأكّد من سلامة اللحوم المباعة داخل الأسواق، وذلك من خلال الالتزام بالذبح داخل المجازر المعتمدة التابعة لوزارة الزراعة، حيث يتم ختم الذبائح بختم رسمي يكشف عن مدى صلاحيتها وجودتها.
وكشفت وزارة الصحة والسكان في بيان لها عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، أنواع الأختام على اللحوم ودلالاتها.
أنواع الأختام على اللحوم
تختلف ألوان وأشكال الأختام التي توضع على الذبائح، وكل ختم يعبر عن نوع الذبيحة ومصدرها:
- الختم الأحمر المستدير: يستخدم على الذبائح صغيرة السن، ويعد مؤشرا جيدا على جودة اللحمة ونعومتها وسهولة طهيها.
- الختم الأحمر المربع: يوضع على الذبائح كبيرة السن، وهي غالبا أقل نعومة من اللحوم الصغيرة ولكنها صالحة للاستهلاك وتخضع للفحص البيطري الكامل.
- الختم البنفسجي السداسي: يدل على أن اللحمة مستوردة، أو أن الحيوان مستورد وتمّ ذبحه داخل المجازر المصرية المعتمدة، هذا النوع من اللحوم يمر أيضًا بمراحل فحص صارمة لضمان سلامته.
أهمية وجود الختم على اللحوم
يمثل الختم الرسمي الصادر عن المجازر الحكومية شهادة ضمان صحية للحوم، إذ لا يتمّ وضعه إلا بعد إجراء الفحص البيطري الكامل للتأكّد من خلو الذبيحة من أي أمراض أو طفيليات، ويهدف هذا النظام إلى حماية المستهلك من اللحوم المجهولة المصدر أو المذبوحة خارج المجازر، والتي قد تشكل خطرا على الصحة العامة.
وعند شراء اللحوم من الجزار أو أي منفذ بيع، احرص يجب التأكّد من وجود الختم البيطري الرسمي على قطعة اللحم، واستفسر عن مصدرها وطريقة الذبح، ويفضل شراء اللحوم من الأماكن المرخصة والمعروفة، خاصة في أوقات الذروة الموسمية مثل الأعياد.
وتتعاون أجهزة وزارة الزراعة والطب البيطري، بالتعاون مع وزارة التموين والمحليات، بشن حملات تفتيشية مكثفة على الأسواق والمجازر، للتأكّد من التزام الجزارين بالقوانين، وضبط أي مخالفات تتعلق بالذبح خارج المجازر الرسمية أو بيع لحوم غير مختومة.
