السر في الخل والملح.. الطريقة الصحيحة لغسل الممبار من الداخل دون تمزقه
السر في الخل والملح.. الطريقة الصحيحة لغسل الممبار من الداخل دون تمزقه
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ ربات البيوت في التفكير في الأطباق الرئيسية التي ستزين موائدهن، ويأتي الممبار على رأس قائمة الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولضمان تحضير هذا الطبق الشهي بمذاقه المميز، يصبح التحدي الأكبر هو معرفة الطريقة الصحيحة لغسل الممبار من الداخل دون أن يتمزق أو يفقد نكهته الفريدة.
الطريقة الصحيحة لغسل الممبار من الداخل دون تمزقه
يمكن القيام بالطريقة الصحيحة لغسل الممبار من الداخل دون تمزقه أو فقدان طعمه في خطوات بسيطة لا تستغرق وقتًا طويلًا، بحسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها «على قد الإيد»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
- ولتنظيف الممبار جيدًا وعدم ترك رائحة كريهة به، يجب نقعه في البداية داخل ماء ساخن مضاف إليه كمية من الخل، لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- وبعد الانتهاء من خطوة النقع، قومي بقلب الممبار وأعيدي نقعه مرة أخرى في محلول الخل الساخن لمدة 30 دقيقة أيضًا.
- بعد ذلك قومي بإزالة طبقة الدهن الموجودة على الممبار بشكل كامل باستخدام سكين.
- في الخطوة التالية قومي بإعادة نقع الممبار لثالث مرة في ماء ساخن وخل لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك اشطفيه جيدًا بالماء، وبهذا يصبح جاهزًا للحشو والطهي.
طريقة تحضير الممبار
بعد أن أصبح الممبار جاهزًا للتحضير، قومي بفركه أولًا بالملح والدقيق، ثم انقعيه لمدة ساعتين في الخل حتى يصبح ناصع البياض.
وبعد ذلك اخلطي كل من كيلو أرز مغسول مع كيلو بصل ناعم وكيلو طماطم مفروم ناعم وفلفل أخضر رومي، وشبت، وبقدونس، وكزبرة خضراء، وملح وفلفل أسود، وكمون وزيت نباتي.
تُخلط جميع المكونات السابقة جيدًا، ومن ثم تقومي بحشو الممبار بها.
فيما بعد أحضري ورق لورا وقطع طماطم وبصل وثوم وكرفس، وضعيهم في ماء مغلي وضيفي الممبار إليهم لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
بعد نضج الممبار سخني زيت في مقلاة عميقة وضعي حبات الممبار بها حتى تتحول للون الذهبي.
