طريقة شوي الريش الضاني في الفرن بدون فحم بطعم مميز
طريقة شوي الريش الضاني في الفرن بدون فحم بطعم مميز
الريش الضاني المشوية في الفرن من الأطباق التي تجمع بين اللذة والسهولة التي يحرص العديد من الأشخاص على تحضيرها في عيد الأضحى المبارك، وتعتبر اختيار رائع للعزومات، حيث يعتقد الكثير من الناس أن شوي الريش في الفرن يحتاج مهارة خاصة، لذلك نوضح في هذا التقرير، طريقة شوي الريش الضاني في الفرن بدون فحم بطعم مميز.
خطوات بسيطة يمكن من خلالها شوي الريش الضاني في الفرن بدون فحم بطعم مميز، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها خلال برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، التي جاءت كالتالي:
المكونات
- كيلو من الريش الضاني.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
- رأس من الثوم المبشور.
- عصير ليمون.
- ¼ كوب من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح وصفيها وجففيها تماما.
- نحضر وعاء الطعام وضعي فيه مكونات التتبيلة وهي الثوم المفروم والبصل والصلصة والخل وعصير الليمون.
- نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان، والروز ماري إلى المكونات السابقة واخليطها جيدا حتى تمتزج تماما.
- نقوم بتتبيل الريش الضاني بالخليط واتركيها في الثلاجة لليوم التالي.
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها القليل من الزيت وقومي بتشويح الريش حتى يتغير لونها.
- نحضر وعاء عميق وضعي به البطاطس المقطعة مكعبات والبصل الجوانح والثوم المفروم.
- بعد ذلك نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل.
- نقلب جميع المكونات معا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر صينية للفرن ونضع بها خليط الخضراوات.
- نرص الريش الضاني عليها وضعي نصف كوب من الماء الدافئ.
- نغطي الصينية بالورق الفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام نضج الريش.
طريقة عمل الريش الضاني بورق العنب
المقادير
- لبن
- زبادي
- مستردة
- طحينة
- ملح
- فلفل
- كرفس
- بابريكا
- كركم
- دجاج
- قرفه
- كيلو ريش ضاني
- حزمه شبت وكزبره
- مرقه للتسويه
- شرائح ليمون
الحشو
- محشي ورق عنب
- جبنة شيدر أو موتزاريلا
خطوات التحضير
- نغسل الريش جيداً، ثم ضعيها في ماء بالملح واتركيها حتى تتخلص من أثار الدم تماماً.
- نجهز التتبيلة من خلال وضع كل مكوناتها بالمضرب الكهربائي.
- بعد ذلك اخرجي الخلطة وصفي الريش من الماء وضعي التتبيلة عليها جيداً.
- ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى يتغير مذاقها وتكون سهلة النضج فيما بعد.
- في اليوم الثاني شوحيها على النار بنقطة زيت واحدة، ثم أخرجيها ورصيها في صينية بايركس مع وضع الكرفس داخله بجانب البقدونس.
- ثم تزيينها بوضع ورق فويل.
- نضع البصل والثوم وباقى التوابل والخضروات وغطيها
- ثم نضعيا في الفرن لمدة ساعتين، على نحوا 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك نفتح"الشواية" العليا عليها حتى تحمر من أعلى.
- بذلك يمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز المحمر بالزبد.
