خناقة كل عيد.. الفتة المصرية بالصلصة أم بالثوم والخل فقط؟
خناقة كل عيد.. الفتة المصرية بالصلصة أم بالثوم والخل فقط؟
الفتة من الأكلات المصرية الأساسية التي يحرص المصريون على تناولها في عيد الأضحى المبارك، فلكل محافظة لها طريقتها الخاصة في تحضيرها فمنهم من يقوم بتحضيرها بالثوم والخل والعيش فقط، أما بعض المحافظات مثل القاهرة تقوم بتحضيرها بالثوم والخل والصلصلة، الأمر الذي يثير حالة من الجدل لدى الكثير على مواقع التواصل الاجتماعي.
«خناقة الفتة» تريند تشهده مواقع التواصل الاجتماعي سنويا في عيد الأضحى المبارك، والذي تدور محاوره حول طريقة عمل الفتة في المحافظات، على سبيل المثال في محافظة الإسكندرية يحرصون على تحضير الفتة بالخل والثوم والعيش فقط، أما في محافظة القاهرة ومحافظات أخرى تحضر الفتة بالخل والثوم والصلصة والعيش.
انقسمت الأراء على مواقع التواصل الاجتماعي حول طريقة عمل الفتة، وقال أحد أهالي الإسكندرية أن الفتة في محاظفة الإسكندرية يتم تحضيرها بالثوم والخل فقط: «عندنا الفتة رز وعيش ناشف وشوربة ولحمة، وخل كتير توم كتير ومبيتحطش عليها صلصة».
أصل الفتة
الفتة من الأطعمة التي ترتبط بعهد الفراعنة حيث يعد أول من قاموا بعملها، حيث أطلق عليها هذا الأسم نظرًا لأن أحد مكوناتها الرئيسية فتات الخبز، الذي يضاف إليه الأرز وقطع اللحمة، وحينها كانت تقام الولائم في قصور ملوك الفراعنة وتحتل الفتة وسط الموائد، وفقا لما ذكره في كتاب «ثورة المائدة: تاريخ عائلي للطعام» للكاتب ياسر ثابت.
طريقة عمل الفتة بالثوم والخل
يمكن تحضير الفتة بالخل والثوم مثل الطريقة السابقة تماما ولكن بدون إضافة الصلصة أو الطماطم، إذ يستخدم السمن البلدي لتحميص الخبز، ولتحمير الثوم وتشويحه مع الخل.
الفتة بالصلصة
- 1 ثوم فص مهروس.
- 2 كوب عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة.
- 1 ملعقة سمن كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة مطحون القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
- ضعي السمن في وعاء على حرارة متوسطة، واتركيه إلى أنّ يذوب ويسخن.
- ضيفي الثوم مع التحريك إلى أنّ يذبل.
- ضيفي عصير الطماطم ثم الخل والملح، والفلفل الأسود والقرفة.
- اتركي المزيج على النار إلى أنّ يصل لمرحلة الغليان مع الاستمرار في التحريك بين الفترة والأخرى.
- ضيفي 1/2 كوب من الماء، ثم اتركي الصلصة حتى تغلي على حرارة هادئة إلى أن يُصبح قوامها كثيفًا.
- للتقديم: اسكبي الصوص في أطباق مناسبة، وقدميها إلى جانب الفتة المصرية المعدة من اللحم والأرز والخبز المحمص.
