خبز مصنوع من الحشرات والفطريات لمواجهة نقص الغذاء.. تجربة المستقبل
خبز مصنوع من الحشرات والفطريات لمواجهة نقص الغذاء.. تجربة المستقبل
في تجربة فريدة ومميزة حسب ما وصفها العلماء، أن الخبز المصنوع من دقيق الحشرات «الجراد ودودة الوجبة والفطريات» قد يكون قادرًا على مكافحة أزمة الغذاء العالمية المتوقع حدوثها بحلول عام 2050، إذ أجريت تلك التجربة لتغذية المستقبل.
خبز الحشرات
خبز الحشرات أو كما أطلق عليه مشروع «دقيق الحشرات»، كان بقيادة الدكتورة سيليست إيبارا هيريرا مع فريق من الباحثين، إذ قاموا بإنشاء دقيق خاص باستخدام Sphenarium purpurascens، وهو نوع من الجراد يوجد في المكسيك وغواتيمالا، كما استخدموا ديدان الوجبة Tenebrio Molitor، المعروفة أيضًا باسم ديدان الوجبة، لإنشاء القاعدة الرائعة للخبز.
ووفق بحث أجروه العلماء قبل استخدام دقيق الحشرات، أن الدقيق يحتوي على فطريات صالحة للأكل، وأضيفت إليه مادة لتحسين ملمس ونكهة رغيف الخبز الاستثنائي، مع إضافة قيمة غذائية أيضًا.
فوائد خبز الحشرات
ووفق تقرير نشرته صحيفة «The Sun» البريطانية، أن الخبز يوفر أيضًا بروتينًا عالي الجودة، وأحماضًا دهنية أساسية، والحديد، والزنك، والألياف الغذائية، والمركبات النشطة بيولوجيًا، لذا تطلب إنتاجه كمية أقل من المياه والأرض واستهلاكًا أقل من الأعلاف مقارنة برغيف الخبز العادي.
من المتوقع أن يتجاوز عدد سكان العالم 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050، وفقًا لمؤسسة تكنولوجية مونتيري، وهي مؤسسة للتعليم العالي في مونتيري بالمكسيك، كما أنه من المتوقع أن ينمو الطلب على الغذاء بنسبة 60% بحلول العام ذاته، ونتيجة لهذه الضغوط على أنظمة الغذاء، قررت الدكتورة إيبارا هيريرا التوصل إلى بديل فعال ومستدام، لذا قامت باختيار الحشرات التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وتأثيرها البيئي المنخفض.
وحسب «إيبارا»: «يمثل هذا الخبز خطوة جريئة نحو تحويل تصور الحشرات الصالحة للأكل، ودمجها في نظامنا الغذائي بطريقة مألوفة وشهية»، خاصة أن أكل الحشرات من قبل البشر، يعتبر ممارسة ثقافية متجذرة في مناطق مختلفة من العالم.
