5 أسرار لتحضير فراخ بانيه مقرمشة زي المطاعم.. «مش هتشتري تاني»
5 أسرار لتحضير فراخ بانيه مقرمشة زي المطاعم.. «مش هتشتري تاني»
البانية من الأكلات المفضلة لدى الكثيرون، خاصة الطلاب والأطفال نظرا لمذاقه اللذيذ، حيث تحرص العديد من الأمهات على تحضير عدة مرات في الأسبوع بدلا من شرائه من المطاعم، لذلك يحرصن على تحضير بانيه ذهبي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل مثل المطاعم، إليك 5 أسرار ذهبية لتحضيرالفراخ البانية مقرمشة زي المحلات، يمكن اتباع الخطوات التالية:
طريقة عمل البانية المقرمش
- كيلو من صدور الفراخ البانيه المخلى
- اثنين ثمرة من البصل
- اثنين كوب كبير الحجم من البقسماط
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البصل البودر
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الثوم البودر
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون
- إثنين ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض
- كمية مناسبة من زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من النشا
طريقة عمل الفراخ البانيه المقرمشة
- في البداية نقوم بتنظيف صدور الدجاج الطازجة جيدا بالماء والخل الملح، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة فى السمك.
- نحضر وعاء ثم نضع به شرائح الفراخ ونضيف إليها التوابل من البصل المفروم والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل الأبيض ويتم التقليب ثم نتركه نصف ساعة.
- تحضير وعاء ثم نضع به البقسماط والدقيق والنشا مع رشة من الملح.
- يتم التقليب ثم نقوم بوضع صدور الدجاج فى هذه الخلطة.
- يتم تحميرها فى طاسة بها زيت على نار هادئة مع التقليب حتى النضج.
- نضع الفراخ البانيه فى طبق التقديم، ويقدم ساخن بأجمل وألذ طعم
أسرار البانية المقرمش
حتى تتمكن العديد من الأمهات على الحصول على البانية المقرمش مثل المطاعم ، يوجد عدة أسرار ومنها:
استخدام اللبن الرائب في التتبيلة
استخدام اللبن الرائب في التتبيلة يساعد على تليين الدجاج وجعله طريًا من الداخل، كما يساهم في تكوين طبقة مقرمشة خارجية.
استخدام النشا في خليط التغطية
يضاف النشا إلى الدقيق والبقسماط لزيادة قرمشة البانية
ضرورة تجميد البانيه قبل القلي
يساعد تجميد البانيه لمدة ساعة على الأقل على تماسك الطبقات الخارجية، مما يمنعها من الانفصال أثناء القلي ويضمن قرمشة متساوية.
استخدام زيت غزير وساخن
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175-180 درجة مئوية) وغزيرًا بحيث يغطي البانية بالكامل أثناء القلي.
التقديم مباشرة بعد القلي
يفضل تقديم البانيه مباشرة بعد القلي للحفاظ على قرمشته، وذلك لأن البانية يفقد قرمشته تدريجيًا مع مرور الوقت.
بالإضافة إلى هذه الأسرار، هناك بعض النصائح الإضافية التي تساعد في الحصول على بانيه مقرمش وفقا لما ذكره موقع «سي بي سي سفرة» ومنها
- تتبيلة البانيه مهمة جدًا، ويمكن استخدام مجموعة متنوعة من التوابل لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن استخدام مزيج من الدقيق، النشا، البقسماط، والبيض لتغطية البانية
- يفضل استخدام زيت نباتي للقلي، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
- بعد القلي، يفضل وضع البانية على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد
