منظمة إيطالية تقدم دورات تدريبية لتعلم طهي البيتزا.. ما الشروط الأساسية لطهيها؟
منظمة إيطالية تقدم دورات تدريبية لتعلم طهي البيتزا.. ما الشروط الأساسية لطهيها؟
البيتزا تدخل ضمن قائمة الأصناف الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، ومع قوة انتشارها وإقبال الملايين على تناولها، أصبح معرفة خطوات تحضيرها الأصلية بمسقط رأسها في إيطاليا أمرًا يشغل بال العديد من محبيها، ليكتشفوا سر المذاق الإيطالي الرائع الذي جعل منها وجبة لا تُقاوم.
دورات تدريبية لتعلم طهي البيتزا
على مرمى حجر من سراديب سان جينارو في مدينة نابولي بجنوب إيطاليا، هناك العشرات من الزوار الذين أتوا لهذه المنطقة من أجل معرفة أسرار تحضير البيتزا الحقيقية على يد صانعيها المحترفين، وذلك في تدريب خاص تم تقديمه داخل مقر جمعية «بيتزا نابوليتانا» المعروفة باسم «AVPN».
هذه المنظمة الخاصة بتقديم دورات تدريبية لتعليم أصول طهي البيتزا في جنوب إيطاليا لمختلف الوافدين من بلدان العالم حيث تم تأسيسها في عام 1984، وهدفها هو تعزيز وحماية فن صنع البيتزا النابولية كتراث ثقافي غير مادي وإدارجه في اليونسكو، بحسب الموقع الرسمي للمؤسسة.
شروط صناعة البيتزا
بدأت البيتزا كوجبة شعبية في أواخر القرن التاسع عشر في مدينة نابولي بجنوب إيطاليا، حتى أصبحت من أكثر الأطباق شعبيةً وانتشارًا في العالم، ورغم وجود نوعين تقليديين من البيتزا النابولية هما المارجريتا، والمارينارا، فقد ظهرت أنواعٌ لا تُحصى من البيتزا المعاصرة حول العالم في العقود الأخيرة التي بات لا حصر لها.
وداخل هذه المؤسسة الكبيرة يحرص القائمين عليها على إبقا فن صناعة البيتزا نصب أعينهم لضمان بقاءها على مدار العصور المقبلة، وبمرور الوقت أصبحت «AVPN» إمبراطورية حقيقية في طهي هذه الوجبة الإيطالية المميزة، بل ووضعت لصناعتها معايير أساسية قبل إعداد أي نوع منها.
وتشمل هذه المعايير أن جميع الفطائر المعتمدة يجب أن تتكون من قرص دائري متبل، ذو قشرة منتفخة عالية الحواف لا يزيد ارتفاعها عن 1-2 سم، كما يجب ألا تحتوي على فقاعات كبيرة أو بقع محترقة، فضلا عن وجوب مرونتها وقابليتها للطي.
