نوع من البطاطس احذر تناوله.. أشعة الشمس تحولها إلى سم قاتل
نوع من البطاطس احذر تناوله.. أشعة الشمس تحولها إلى سم قاتل
البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في العالم، وتدخل في إعداد كثير من الأطباق اليومية، وما لا يعلمه كثيرون هو أن بعض أنواع البطاطس قد تتحول من غذاء مغذٍ إلى مصدر خطر صحي حقيقي، وخاصة عندما تكتسب لونًا أخضر.
ويظهر هذا اللون نتيجة تعرض البطاطس لأشعة الشمس أو الضوء لفترات طويلة، ما يؤدي إلى إنتاج مادة كيميائية سامة تعرف باسم «السولانين» الخطيرة.
العناصر الغذائية في البطاطس تختلف باختلاف لون البطاطس، على سبيل المثال، البطاطس البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من النشا، والتي تأخذ اللون الأزرق البنفسجي تعطي نكهة جوز خفيفة، أما اللون الأصفر فيشير إلى أنها غنية بالكاروتينات، كما يشير اللون الأحمر البنفسجي إلى أنها غنية بمادة الأنثوسيانين التي تكون مضادة للأكسدة، وفقا لما ذكره موقع «مايو كلينك».
سبب وجود اللون الأخضر في البطاطس
اللون الأخضر في البطاطس يشير إلى وجود مادة سامة تعرف بـ«السولانين» بالإضافة إلى المذاق المر، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا خطيرة في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها، فهذه البقع الخضراء على البطاطس تظهر عند تعرضها للضوء، وتنتج مادة معروفة بـ «الكلوروفيل»، وهي الصبغة الخضراء التي تعطي العديد من النباتات والطحالب لونها، بالتالي يتسبب في تحول البطاطس ذات القشرة الفاتحة من الأصفر إلى الأخضر.
مخاطر مادة السولانين
تناول العديد من مادة «السولانين» يسبب مخاطر عديدة للأشخاص ومنها الإسهال والتقيؤ وألم البطن، بالإضافة إلى التعرق، وكذلك الإصابة بالصداع.
وفي هذا الشأن، قال الدكتور محمد الحوفي، استشاري التغذية العلاجية في حديثه لـ«الوطن»، إن «السولانين» مادة سامة، وتعتبر من السموم الطبيعية، كما أن تناول البطاطس التي تحتوي على هذه المادة مع مرور الوقت، ينتج عنه عدة أضرار للجسم بشكل عام، أبرزها التأثير السلبي على الجهاز الهضمي والكبد.
