باحث كوري لـ«أحمد فايق»: الأكل المتخمر مثل «المش» يساعد في تحسين مناعة الجسم

تحدث الدكتور محمد مناع، أستاذ وباحث بقسم الميكروبيولوجي في جامعة بوسان بكوريا الجنوبية، عن دور الأطعمة المتخمرة في تعزيز مناعة الجسم، وذلك خلال لقائه في برنامج «مصر تستطيع» المذاع على قناة «دي إم سي» مع الإعلامي أحمد فايق.

الأكلات المتخمرة تحتوي على ميكروبات نافعة

وقال «مناع»، أن الأكلات المتخمرة يتم عملها عن طريق ميكروبات نافعة، مشيرًا إلى أنها تعتبر أقدم صورة من صور التكنولوجيا الحيوية.

وأضاف: «لو تصورنا أننا نقوم بعمل تخمير للجبنة أو الخضروات، وبالتالي لو فيه سكريات بتتكسر وتعمل أحماض عضوية مهمة جدًا في جسم الإنسان ومهمة للحفاظ على الأكل، وبالبروتينات بتتكسر وتصبح أصغر».

الميكروبات الحية

وتابع: «البحوث الأخيرة أثبتت إن الميكروبات الحية الموجودة في الأكل المتخمر تظل موجودة وتتخطى حموضة المعدة، وأمثلة على الأكل المتخمر هي الزبادي البلدي، حيث أنها تُعطي أنواع جيدة جدًا من البكتيريا، ومن أمثلة الأكلات المتخمرة الجبنة القريش والجبنة القديمة وما نُطلق عليه المش».

• الأكلات المتخمرة
• تحسين المناعة