أكتوبر شهر حصاد الزيتون في سيناء.. «ثمرة ناضجة وزيت وفير»
أكتوبر شهر حصاد الزيتون في سيناء.. «ثمرة ناضجة وزيت وفير»
ينتظر المزارعون من أهالي سيناء، قدوم شهر أكتوبر من كل عام، لجمع ثمار وحبات الزيتون، لعصره واستخراج زيت الزيتون الأصلي، ذو الصبغة الدهنية الرائعة والمذاق المتميز.
كل 6 كيلو ثمار تعطيك 1 كيلو زيت
يقول مدحت العرايشي، صاحب معصرة زيتون جنوب العريش، لـ«الوطن»، إن المعصرة تستقبل المزارعين، لعصر الحبات من شهر أغسطس من كل عام، لمجرد وجود الثمار، ولكن كما يوضح «العرايشي» هناك فترة زمنية يكون فيها العصر أفضل من الفترة الأخرى، بمعنى أن الحبات التي يتم جمعها في أغسطس حتى أواخر سبتمبر تكون عادية، ويتم فيها استخراج الزيت بنسبة ان كل 10 كيلوات من الحبات تعطيك 1 كيلو من الزيت الصافي، أما في بداية أكتوبر حتى آخر العام، تكون حبات الزيتون قد ترطبت ونضجت بشكل تام، وتكون كل 6 كيلو ثمار، تعطيك 1 كيلو زيت وربما يزيد قليلا.
حموضة أقل من 1%
يضيف حسين أبوعكر، مزارع من جنوب الشيخ زويد: «نحن نبقي الثمار في الأشجار، مهما اسود لونها لفترة طويلة، ونجمعه بداية من 10 أكتوبر من كل عام، تكون نسبة الترطيب فيه عالية، ويعطيك زيت عالي الجودة، بحموضة 1%، وطعم رائع، وثقيل مثل السمن البلدي، ولونه مخضر ورائع، وله رائحة ومذاق خاص».
وتابع عودة سواركة، مزارع، أن قطف الثمار قبل الموعد، يتسبب في مرارة مذاق الزيت تستمر لعدة شهور، مهما أطعمته بالملح، فإن الأجود أن تنتظر جني الثمار في منتصف أكتوبر حتى ديسمبر.
هدف ربحي خالص قبل الموعد
ويقول أحمد أبو زياد من مزارعي سيناء، لـ«الوطن»، إن من يجنون الثمار مبكرا، لهم هدفان، الأول أن المزارع يريد أن يبيع الحبات للتخليل في السوق، وقد وصل السعر هذا العام إلى 35 جنيها للكيلو، والهدف الثاني، أن زيت الزيتون في بدايته يكون سعره مرتفعا، وهناك البعض لا يفرقون في الطعم والمذاق، هو يشتري فقط، وغالبا يكونون من غير ذي الخبرة، ويستغل التاجر هذا ويتربح.
بدوره، أكد الدكتور تامر حسن علي وكيل وزارة مديرية الزراعة بشمال سيناء، في بيان، أن المديرية توفر للمزارعين الدعم العيني، والإرشادات، من خلال لقاءات ومحاضرات، ومتابعة مع كبار وصغار المزارعين، وذلك لمعرفة أوقات جني الثمار، والاستفادة المثلى بحبات الزيتون، وعصره ليكون زيت بمذاق وطعم رائع.
