أفضل وقت لشراء وتخزين الزبدة الفلاحي.. «استغلي أيام الشتاء»
أفضل وقت لشراء وتخزين الزبدة الفلاحي.. «استغلي أيام الشتاء»
تعتبر الزبدة البلدي الفلاحي واحدة من المواد الغذائية التي تفضل ربات البيوت استخدامها بكثرة عند إعداد الطعام، لتمتعها بمذاق غذائي شهي ومميز فضلا عن فوائدها الصحية التي يحتاجها الجسم، إذ تعتبر الفترة بداية من نهاية شهر ديسمبر وحتى شهر يناير هي الأفضل لشرائها وتخزينها كل عام، فما السبب؟
أفضل وقت لشراء الزبدة
تتميز الزبدة الفلاحي المخزنة في هذه الفترة الزمنية بقلة كمية اللبن بها حتى بعد مرحلة «التسييح» على النار، لذا فهي لا تخسر كثيرا من وزنها الأصلي، ويعتبر هذا التوقيت السنوي هو الأفضل لتخزينها، بحسب ما كشفت شاشة «سي بي سي سفرة».
تصنع الزبدة الفلاحي من حليب كامل الدسم، وخلال فصل الشتاء خاصة في الأشهر الباردة بكيهك وطوبة، حيث يكون المرعى جيدا للجاموس في هذه الوقت من العام، لذا يزدهر البرسيم البلدي بالمزارع وهو الذي يساعد في رفع نسبة الدهون داخل حليب الجاموس.
برودة الجو
كما يساعد انخفاض درجات الحرارة وبرودة الجو في الحفاظ على جودة اللبن على عكس فصل الصيف الذي يفسد فيه اللبن بشكل سريع بسبب ارتفاع درجات الحرارة.
تخزين الزبدة الفلاحي
لتخزين الزبدة الفلاحي لأطول وقت ممكن، يمكنك لربات البيوت حفظها في شكل كور وتخزنيها داخل الفريزر أو إذابتها ووضع حبوب فلفل أسود لتخزينها بعد التذويب في الثلاجة.
وللرغبة في حفظ الزبدة الفلاحي وتحويلها باللون الأصفر أضيفي نصف ملعقة من الكركم للحصول على زبدة بطعم فلاحي ولكن لونها مائل إلى الصفار قليلًا.
إذابة الزبدة الفلاحي
- لإذابة الزبدة الفلاحي ضعيها داخل إناء عميق على نار هادئة للغاية واتركيها حتى تذوب تماما.
- بعد ذلك تقلب الزبدة وعند ملاحظة ظهور فقاعات كثيرة على الوجه، استمر في التقليب حتى تهدأ الفقاعات وتنتقل للأسفل لتكوين المورتة.
- عند ملاحظة تحول لون المورتة للأصفر، ترفع الحلة من علي النار.
- يفضل تخزين الزبدة بعد تذويبها وبعدما تبرد تمامًا، في برطمانات زجاجية.
