وجبات سريعة تحتوي على مواد مسرطنة.. تحذير بريطاني من هذه الأكلات
وجبات سريعة تحتوي على مواد مسرطنة.. تحذير بريطاني من هذه الأكلات
كشفت تقارير صحية أن عددًا كبيرًا من الوجبات السريعة الشائعة يحتوي على مستويات مرتفعة وخطيرة من الفثالات، وهي مواد كيميائية بلاستيكية سامة تُستخدم لزيادة مرونة البلاستيك، لكنها تتسرب إلى الطعام وتُعد من أبرز الملوثات المرتبطة بمخاطر صحية جسيمة، بينها السرطان واضطرابات الهرمونات.
تحذير من وجبات سريعة تحتوي على مود مسرطنة
ووفقًا للبيانات التي نشرتها صحيفة الديلي ميل عن هيئة الصحة العامة البريطانية، لم يقتصر وجود هذه المواد المسرطنة على مطاعم الوجبات السريعة المعروفة مثل ماكدونالدز وتاكو بيل وتشيك-فيل-إيه فقط، بل امتد أيضًا إلى سلاسل تُصنف على أنها خيارات «أكثر صحة» مثل سويتجرين، ما يعني أن ملايين المستهلكين قد يتعرضون لهذه الجزيئات البلاستيكية دون علمهم أثناء تناول وجبات يومية سريعة وغير مكلفة.
ورغم إدراك المستهلكين أن الوجبات السريعة غنية بالدهون والسكريات والسعرات الحرارية، إلا أن كثيرين لا يعلمون أن هذه الأطعمة قد تكون ملوثة بمواد مضافة بلاستيكية تنتقل من العبوات وأدوات التحضير إلى الطعام نفسه، خاصة خلال مراحل التصنيع والنقل والتغليف.
وتشير الدراسات إلى أن تلوث الطعام بالفثالات يمكن أن يحدث في مراحل متعددة، بدءًا من العبوات البلاستيكية، مرورًا بمعدات التصنيع مثل السيور المصنوعة من الـPVC والأنابيب البلاستيكية، وصولًا إلى القفازات التي يستخدمها العاملون أثناء تحضير الطعام.
ويحذر خبراء الصحة من أن التعرض المزمن للفثالات قد يؤدي إلى مجموعة واسعة من المشكلات الصحية، نظرًا لكونها مواد مُخلّة بتوازن الهرمونات في الجسم، إذ ارتبطت علميًا بسرطان الثدي، وانخفاض الخصوبة، وتراجع وزن المواليد، والسمنة، وداء السكري، إلى جانب تأثيراتها السلبية على الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية، ما يزيد من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم.
وتستند أحدث البيانات حول هذه المواد إلى قاعدة بيانات PlasticList، التي يشرف عليها خبراء في التكنولوجيا وعلم الأوبئة والطب الحيوي، حيث قام الباحثون بفحص أكثر من 615 منتجًا غذائيًا من متاجر ومطاعم وجبات سريعة في منطقة خليج سان فرانسيسكو، بحثًا عن 18 نوعًا مختلفًا من الفثالات، وقياس نسبها بالنانوغرام لكل وجبة.
وأظهرت النتائج أرقامًا مقلقة، من بينها احتواء بوريتو دجاج، من مطاعم تاكو بيل كانتينا على أكثر من 14 ألف نانوغرام من مادة DEHP في الوجبة الواحدة، بينما سجل برجر وابر بالجبن من برجر كينج نحو 9800 نانوغرام من المادة نفسها لكل وجبة.
كما تحتوي الوجبات السريعة على نسب عالية من السعرات الحرارية والدهون الضارة والأملاح والمواد الحافظة والسكريات وتفتقر إلى العناصر الغذائية المفيدة من الفيتامينات والمعادن، وبحسب ما قالت دكتور لمياء هارون، استشاري التغذية العلاجية في تصريحاتها لـ الوطن، إن تناول الوجبات السريعة بكثرة يعرض جسم الإنسان إلى خطورة الإصابة بأمراض القلب والسكري وارتفاع الضغط والسمنة وتصلب الشرايين.
ما هو المركب الخطر؟
ويُعد مركب ثنائي إيثيل هكسيل فثالات (DEHP) من أخطر المواد المسببة للسرطان، نظرًا لتأثيره طويل الأمد كمُخلّ هرموني، إذ يؤثر في النمو والتكاثر والتمثيل الغذائي، وقد يقود إلى اضطرابات صحية متعددة على المدى البعيد.
كما رُصدت في العديد من المنتجات كميات كبيرة من أنواع أخرى من الفثالات مثل DEHT وDEHA، وهو ما يزيد من المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك المتكرر لهذه الوجبات.
وجرى التحليل الكيميائي للعينات في مختبر متخصص مستقل باستخدام تقنية قياس الطيف الكتلي لتخفيف النظائر، وهي من أدق الطرق المعتمدة عالميًا، إذ تسمح بقياس الفثالات بدقة عالية وتصحيح أي فقدان أو أخطاء أثناء عملية التحليل.
وتصدّر برجر وابر بالجبن من برجر كينج قائمة المنتجات الأكثر إثارة للقلق، بعدما سجل مستويات مرتفعة للغاية من مادة DEHT بلغت نحو 5.8 مليون نانوغرام لكل وجبة، إلى جانب نسب مرتفعة من مادتي DEHA وDEHP، ما يجعله من أكثر الوجبات السريعة تلوثًا بالجزيئات البلاستيكية الدقيقة وفقًا للبيانات المتاحة.
