طريقة عمل شربات الكنافة.. سر «القوام المظبوط» زي محلات الحلويات
طريقة عمل شربات الكنافة.. سر «القوام المظبوط» زي محلات الحلويات
تتفنن ربات البيوت في إعداد أصناف متنوعة من الحلويات الشرقية طوال ليالي شهر رمضان المبارك، وذلك لتقديمها لأفراد أسرتها وتناولها كتحلية مميزة بعد وجبة الإفطار؛ وتأتي الكنافة في مقدمة هذه الحلويات الشهيرة التي لا تكتمل لذتها أو تماسكها إلا بإضافة الشربات «السيرب» المثالي، لذا تبحث الكثيرات عن طريقة عمل شربات الكنافة وأدق الطرق لضبط قوامه.
طريقة عمل شربات الكنافة
وللتسهيل على ربات البيوت في رمضان، إليك طريقة عمل شربات الكنافة بأساليب سهلة وسريعة ومكونات بسيطة بحسب شيفات قناة «سي بي سي سفرة»، لضمان الحصول على القوام المتوازن بين الخفة والثقل.
شربات الكنافة على طريقة نجلاء الشرشابي
ويمكنكِ إعداد شربات الكنافة على خطى الشيف نجلاء الشرشابي باستخدام مقادير دقيقة تتكون من:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا حسب الرغبة
وتبدأ خطوات التحضير بوضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا، مع مراعاة عدم تحريكه كثيرًا بمجرد بدء الغليان، ثم يُترك الخليط ليغلي لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى يبدأ في التكثف، حينها يُضاف عصير الليمون مع تقليب رقيق ويُترك ليغلي دقيقة إضافية، وفي النهاية يُرفع عن النار وتُضاف الفانيليا أو ماء الورد؛ وللحصول على أفضل نتيجة، يُصب الشربات وهو بارد على الكنافة الساخنة للحفاظ على قرمشتها، بينما يُستخدم دافئاً إذا كانت الكنافة باردة لمنحها طراوة أكثر.
شربات الكنافة على طريقة غادة التلي
أما لمن تفضل طريقة الشيف غادة التلي، فتعتمد المقادير على اللآتي:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة عسل جلوكوز
وتتلخص طريقة التحضير في وضع السكر والماء على نار متوسطة والتقليب حتى الذوبان، وبعد الغليان يُضاف عصير الليمون وعسل الجلوكوز، ثم يُقلب الخليط برفق ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا دون أن يثقل بشكل مبالغ فيه، وقبل رفعه عن النار مباشرة تُضاف النكهة المفضلة من ماء ورد أو فانيليا مع تقليبة سريعة؛ وكما هو الحال في القواعد الذهبية للحلويات، يُستخدم الشربات باردًا للكنافة الساخنة لضمان القرمشة، ودافئًا للكنافة الباردة حتى تتشربه جيدًا وتصبح طرية وشهية.
طريقة تخزين شربات الحلويات
- يخزن شربات الحلويات في برطمان ولابد من وضعه في الثلاجة، ثم يسخن ويستخدم قبل إضافته للحلويات وذلك بوضعه في حمام ماء دافئ.
- عند استخدام شربات الحلويات المحفوظ يجب استخدام ملعقة جافة ونظيفة تماما ليس بها بقايا طعام وغير موضوعة مسبقا بالفم، بحيث نضع بها الكمية المراد استخدامها مرة واحدة في طبق خارجي ونغلق البرطمان ونضعه مجددا في الثلاجة.
- في حال الرغبة بالحصول على حلويات شرقية مقرمشة ودسمة، تسقى بشربات ثقيل القوام وبارد، أما في حال الرغبة بتحضير حلويات شرقية طرية تسقى فور خروجها من الفرن بشربات خفيف دافئ وتغطى حتى تقدم.
