تخزين الأكل بطريقة صحيحة.. هيحافظ عليه طازج ومش هيبوظ لأطول فترة

مع اقتراب شهر رمضان المبارك وتزايد المشتريات المنزلية، تقع الكثير من ربات البيوت في فخ تلف الطعام السريع داخل الثلاجة، بسبب طريقة التخزين، وتتغير رائحة اللحوم رغم تجميدها فالسر ليس في جودة الأكل، بل في فن الترتيب والتغليف.

لذا خلال السطور التالية إليكِ سر تخزين الأكل بطريقة صحيحة، هيحافظ عليه طازج ومش هيبوظ لأطول فترة حسب الشيف شربيني.

تخزين الأكل بطريقة صحيحة.. هيحافظ عليه طازج ومش هيبوظ لأطول فترة

ينصح الشيف شربيني بضرورة فصل النيء عن المطهو، فالخطأ الشائع هو وضع الخضروات الورقية بجانب الفواكه، فالفواكه مثل الموز والتفاح تفرز غاز الإيثيلين الذي يعجل بفساد الخضروات الورقية لذا اجعلي لكل صنف مكان خاص به.

الخضروات الورقية

للحفاظ على الخضرة «بقدونس وكزبرة وجرجير» طازجة لمدة تصل لأسبوعين، اغسلي الخضروات جيداً وجففيها تمامًا، فالتجفيف هو السر، ثم لفيها في فوطة قطنية أو مناديل ورقية سميكة، وضعيها في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء، والمناديل ستمتص الرطوبة التي هي السبب الأول في عفن الأوراق.

تجميد اللحوم والدواجن

بحسب توصيات منظمة الأغذية والزراعة FAO لسلامة الغذاء، فإن التجميد الخاطئ يفقد اللحوم قيمتها الغذائية، لذا ممنوع الغسل قبل التجميد، فغسل اللحوم بالماء قبل وضعها في الفريزر ينشط البكتيريا ويزيد من فرص حرق المجمد، كل ما عليكي هو وضع اللحوم في أطباق فوم ثم لفها بستريتش راب بإحكام لمنع وصول الهواء لسطح اللحم، ما يحافظ على لونها الوردي لأشهر.

كيف تدوم الطماطم والصلصة

بدلاً من ترك الطماطم في الكيس البلاستيكي الذي يسبب التعرق والتلف، حوليها إلى صلصة وضعيها في برطمان كي تدوم عامًا كاملًا، عبر وضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وجه البرطمان بعد فتحه، فهذا يعزل الهواء تمامًا ويمنع تكون الطبقة البيضاء العفن.

ترتيب الثلاجة لضمان البرودة

درجة الحرارة ليست متساوية في كل الثلاجة:

• الأرفف العليا: للألبان والبيض تحتاج برودة مستقرة.
• الأرفف السفلى: للحوم التي يتم فكها لتجنب تنقيط السوائل على باقي الأكل.
• باب الثلاجة: هو الأقل برودة، لذا اجعليه للعصائر والتحببش المستردة والكاتشب وليس للبن والبيض.

• تخزين الأكل بطريقة صحيحة.. هيحافظ عليه طازج ومش هي
• تخزين الأكل بطريقة صحيحة
• تخزين الأكل
• الثلاجة رمضان