طريقة عمل قمر الدين بالجزر.. سر القوام المظبوط والطعم الغني
طريقة عمل قمر الدين بالجزر.. سر القوام المظبوط والطعم الغني
يُعتبر عصير قمر الدين من المشروبات المنعشة التي تحرص الأمهات على تقديمها وقت الإفطار في رمضان حيث يعتمد الكثيرون عليه في كسر الصيام لما له من مذاق حلو وفوائد غذائية، ويرصد «الوطن» في السطور التالية طريقة عمل عصير قمر الدين بالجزر، حسب الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل قمر الدين بالجزر
المكونات:
- لفة قمر دين مقطعة مكعبات.
- نصف كيلو جزر مسلوق جيداً.
- سكر حسب الرغبة.
- لتر ماء مغلي.
خطوات تحضير قمر الدين بالجزر
الخطوة الأولى: نقع قمر الدين في الماء المغلي، واتركيها لمدة ساعتين على الأقل حتى تذوب تماماً يمكنكِ رفعها على نار هادئة لتسريع الذوبان.
الخطوة الثانية: اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً جداً، ثم اضربيه في الخلاط مع القليل من ماء السلق حتى يصبح ناعماً كالحرير.
الخطوة الثالثة: أضيفي الجزر المنعم إلى عصير قمر الدين في الخلاط، وأضيفي السكر، واضربي المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.
الخطوة الرابعة: يصفى العصير اختياري ويوضع في الثلاجة ليقدم بارد جداً.
طريقة عمل شربات قمر الدين بالجزر
المكونات:
- لفة قمر دين.
- 1 كيلو جزر مسلوق.
- 2 كوب عصير برتقال فريش.
- سكر حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
الخطوة الأولى: في حلة على النار ضعي قمر الدين المقطع مع كوب واحد من الماء، وعصير البرتقال والسكر، وقلبي حتى يذوب قمر الدين تماماً ويصبح الخليط كثيفاً.
الخطوة الثانية: اضربي الجزر المسلوق جيداً في الخلاط حتى يختفي تماماً، ثم أضيفيه لخليط قمر الدين والبرتقال.
الخطوة الثالثة: اتركي هذا الخليط المركز يبرد تمامًا.
الخطوة الأخيرة: ضعي كمية من المركز في الدورق، وخففيها بالماء البارد والثلج، وإضافة البرتقال هنا تعزز لون الجزر وتجعله يتماشى تماماً مع طعم المشمش.
أسرار نجاح العصير
- سر اللون: الجزر المسلوق يعزز لون قمر الدين جداً، لكن احرصي ألا تزيد كمية الجزر عن كمية قمر الدين لكي لا يطغى طعمه.
- سر القوام: يفضل ضرب الجزر وهو ساخن لضمان نعومته الكاملة، بينما يفضل نقع قمر الدين في ماء ساخن ليذوب بسرعة دون تكتلات.
- الإضافة المميزة: رشة فانيليا صغيرة في النهاية تمنح العصير رائحة المحلات الفاخرة.
