طريقة عمل الملوخية المجمدة.. «هتكون زي الطازة بالظبط»
طريقة عمل الملوخية المجمدة.. «هتكون زي الطازة بالظبط»
مع ضيق الوقت وكثرة ضغوط العمل، تلجأ العديد من الأمهات إلى شراء الخضروات المجمدة بدلا من الطارجة لسرعة تحضيرها، ومن بين هذه المنتجات الملوخية الخضراء، باعتبارها طبقًا أساسيًا لا يخلو منه بيت تقريبًا، لذا نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل الملوخية المجمدة بعد تفزيزها.
ويمكن تفريز الملوخية في المنزل بخطوات بسيطة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في سي بي سي سفرة، حيث جاءت المكونات كالتالي:
-
كيلو جرام من الملوخية الطازجة
-
لتر ماء مغلي
-
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري للمحافظة على اللون الأخضر)
-
أكياس تفريز محكمة الغلق
طريقة التفريز
اغسلي أوراق الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة الأتربة والشوائب، ثم اتركيها في مصفاة حتى تتخلص تمامًا من الماء الزائد.
احرصي على تجفيف الأوراق جيدًا قبل الفرم حتى لا تلتصق ببعضها. بعد ذلك، افرمي الملوخية باستخدام المخرطة أو الخلاط الكهربائي، حسب درجة النعومة التي تفضلينها.
ضعي لتر الماء على النار حتى يصل إلى الغليان، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للمساعدة في تثبيت اللون الأخضر.
أضيفي الملوخية المفرومة إلى الماء المغلي لمدة لا تتجاوز 10 ثوانٍ، ثم ارفعيها فورًا وضعيها في وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونها.
صفي الملوخية جيدًا، ثم قسّميها إلى كميات مناسبة للاستخدام الواحد، وضعيها في أكياس التفريز مع تفريغ الهواء جيدًا قبل إحكام الغلق لتجنب تكوّن بلورات الثلج.
رصي الأكياس بشكل مسطح داخل الفريزر حتى تتجمد تمامًا، وبعدها يمكن ترتيبها رأسيًا لتوفير مساحة التخزين.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
خطوات بسيطة يمكن من خلالها تحضير الملوخية المجمدة بنفس طعم الملوخية الطازجة وفقا لـ «سي بي سي» سفرة:
نخرج كيس ملوخية مجمدة من الفريزر
6 أكواب من المرقة لحم أو دجاج
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
3 ملاعق كبيرة سمنة
1 ملعقة سكر صغيرة
ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
ضعي المرقة في قدر على النار واتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان.
اضيفي رشة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الثوم المهروس مع التقليب الجيد لتندمج النكهات.
اخرجي كيس الملوخية من الفريزر.
يفضل استخدامه وهو ما يزال مجمدًا.
قومي بتكسيره باستخدام مطرقة خشبية.
ضيفيه مباشرة إلى الشوربة المغلية مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تمامًا ويتجانس القوام.
في مقلاة منفصلة على النار، ضعي مقدارًا من السمن وأضيفي إليه الكزبرة والثوم لتحضير «الطشة».
اتركي الخليط حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي وتفوح رائحته المميزة.
اسكبي الملوخية فوق الطشة مباشرة لتمتزج بها النكهة.
تقدم الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض، ويمكن تنسيقها مع الدجاج أو اللحم أو أي نوع بروتين حسب الرغبة.
طريقة أخرى لتحضير الملوخية على خطى الشيف نجلاء الشرشابي
ملوخية طازجة
ثوم مفروم
كزبرة جافة ناعمة
سمنة
مرقة لحمة
ملح
فلفل أسود
خطوات التحضير
- في البداية تخرط الملوخية.
- توضع الشوربة في إناء على النار ويضاف لها الملوخية ويقلب كل الخليط حتى الحصول على القوام المتجانس المطلوب.
- يشوح الثوم في السمنة.
- تضاف الكزبرة الجافة والملح والفلفل.
- يضاف خليط الثوم لخليط الملوخية.
- تقلب وتغرف وتقدم الملوخية.
