طريقة عمل بلح الشام بالمقادير.. «هش ومقرمش»
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير.. «هش ومقرمش»
بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحجز مكانها الدائم على موائد المناسبات وشهر رمضان، ورغم شكله الأنيق الذي قد يشير إلى صعوبة تحضيره، إلا أن سر نجاحه يكمن في الالتزام بالمقادير الدقيقة واتباع الخطوات الصحيحة، خاصة في مرحلة القلي وإضافة الشربات، ولذلك نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل بلح الشام بالمقادير.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير
خطوات بسيطة يمكن من خلالها تحضير بلح الشام بالمقادير وفقا لقناة سي بي سي سفرة، حيث جاءت المكونات كالتالي:
1 كوب دقيق
1 كوب ماء
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
2 بيض بدرجة حرارة الغرفة
1 و1/2 ملعقة كبيرة نشا
زيت للقلي
شربات تقيل بارد
فستق مطحون
طريقة التحضير
في قدر على النار يُوضع الماء مع الزيت، وتضاف رشة ملح ورشة فانيليا، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج، وبعدها يُرفع القدر من على النار.
يُضاف الدقيق والنشا إلى الخليط مع التقليب المستمر، ثم يعاد القدر إلى النار مرة أخرى مع التحريك حتى تتماسك العجينة وتتكوّن كتلة واحدة متجانسة.
تُرفع العجينة من على النار وتُنقل إلى وعاء عميق (بولة) وتترك جانبًا حتى تهدأ حرارتها قليلًا.
بعد ذلك يُضاف البيض تدريجيًا، مع التقليب بعد كل إضافة حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
تُوضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مسنن.
في قدر آخر على النار يسخن زيت غزير مخصّص للقلي، ثم يشكل العجين مباشرة في الزيت على هيئة أصابع بلح الشام.
تقلب الأصابع على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصل إلى تمام النضج.
ترفع من الزيت وتوضع في طبق التقديم، ثم يسكب عليها الشربات، ويزين الوجه بالفستق المطحون، وتقدم ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
