طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل بطريقة سهلة واحترافية
طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل بطريقة سهلة واحترافية
يُعد الأرز الأبيض من الأطباق الأساسية على المائدة المصرية، ورغم سهولة تحضيره إلا أن بعض الأخطاء أثناء الطهي قد تجعله معجنًا أو متكتلًا بدلًا من القوام المفلفل الذي يفضله الكثيرون، لذلك يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة لضمان الحصول على أرز أبيض ناجح ومفلفل مثل المطاعم، وفق موقع «سي بي سي سفرة».
مكونات الأرز الأبيض
كوبان من الأرز المصري
نحو كوبين من الماء لكل كوب أرز
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة زبدة
خطوات تحضير الأرز المفلفل
يُغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، للتخلص من النشا الزائد الذي قد يسبب تكتل الحبوب أثناء الطهي.
نقع الأرز
يُنقع الأرز لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة، فهذه الخطوة تساعد على تفكيك الحبوب وتمنح الأرز قوامًا مفلفلًا بعد الطهي.
غلي الماء وإضافة الأرز
يوضع الماء مع الملح والزيت على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم يُضاف الأرز المنقوع.
الطهي الأولي
يُترك الأرز على النار لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يبدأ في امتصاص جزء من الماء.
التغطية وتهدئة النار
يُغطى القدر ويُترك الأرز على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتشرب الماء بالكامل.
يقلب ويظل على نار هادئة حتى النضج الكامل.
يُفضل استخدام شوكة لتقليب الأرز برفق قبل التقديم، حتى تنفصل الحبوب ويظل القوام مفلفلًا.
طريقة تحضير الأرز بالكاري
كوبان من الأرز.
1 حبة بصل مفروم ناعم.
3 فصوص ثوم.
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
4 ملعقة صغيرة بودرة الكاري.
3 أكواب وربع من الماء أو مرق الدجاج حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يطرى.
أضيفي بودرة الكاري.
صفي الأرز وأضيفيه للقدر وقلبي.
أضيفي الماء والملح واتركي المزيج حتى يغلي دون أن تغطى القدر.
عند الغليان خففي النار جيدًا ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ارفعي القدر عن النار وحركي الأرز بالشوكة بخفة ثم اسكبيه في طبق التقديم.
قدميه ساخنًا إلى جانب الخضار أو الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
