سر كحك العيد الناعم زي المحلات.. مقادير مظبوطة وأسرار التسوية الصحيحة
سر كحك العيد الناعم زي المحلات.. مقادير مظبوطة وأسرار التسوية الصحيحة
كحك العيد الناعم هو السر الذي تبحث عنه كل سيدة ترغب في تقديم ضيافة مميزة، فالسر ليس فقط في جودة السمن، بل في المكونات ودرجة حرارة الفرن، إليكِ أسرار كحك العيد ليصبح مثل كحك المخابز الكبرى، مع مقادير دقيقة بالكيلو لضمان نتيجة مميزة ومذاق أصيل.
مقادير كحك العيد بالكيلو
1 كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكويت .
550 جرام سمن بلدية.
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص لإضافة نكهة وقرمشة خفيفة.
1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
نصف كوب حليب أو ماء دافئ.
رشة ملح.
خطوات تحضير كحك العيد خطوة بخطوة
ضعي الدقيق والسمسم وريحة الكحك، ثم أضيفي السمن (يفضل أن يكون دافئاً وليس مغلياً).
افرك الدقيق بالسمن جيداً بين راحة يديكِ لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
ذوبي الخميرة والسكر في نصف كوب الماء/الحليب الدافئ، وأضيفيهم للعجين.
خذي قطعة صغيرة من العجين وكوريها واضغطي عليها في المنتصف، إذا لم تتشقق الأطراف، فالعجينة ناجحة ومظبوطة، ولكن إذا تشققت، فهي تحتاج لملعقة سمن إضافية.
أسرار تسوية الكحك لضمان النتيجة
بعد نقش الكحك، اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة فقط قبل الفرن.
التخمير الزائد يضيع تفاصيل النقشة.
الكحك السادة: يُخبز على درجة حرارة هادئة لينضج من الداخل ومن الخارج بالتساوي.
الكحك المحشي: يُخبز على درجة حرارة متوسطة لسرعة نضج العجين قبل أن يسخن الحشو .
