كعك العيد الفلسطيني.. وصفات تقليدية تحافظ على الطقوس والتراث
كعك العيد الفلسطيني.. وصفات تقليدية تحافظ على الطقوس والتراث
كعك العيد الفلسطيني من أشهر الحلويات التراثية التي ارتبطت بطقوس العيد لدى العائلات في فلسطين، حيث اعتادت السيدات تحضيره خلال الأيام الأخيرة من شهر شهر رمضان استعدادًا لاستقبال عيد الفطر، وتتميز هذه الحلوى بنكهاتها الخاصة التي تعتمد على السميد واليانسون والسمسم، ما يمنحها طعمًا فريدًا يميزها عن باقي أنواع الكعك في المنطقة، ونقدمه بوصفات الشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالسميد والطحين
كيلو دقيق (نحو 5 أكواب).
كيلو سميد ناعم.
400 جرام زبدة.
كوبان من الحليب.
كوبان من الزيت.
سكر بودرة للتزيين.
يانسون مطحون.
سمسم محمص.
شومر مطحون.
ملعقتان من حبة البركة.
تمر مهروس للحشو.
ماء حسب الحاجة للعجن.
طريقة التحضير:
لعمل كعك العيد الفلسطيني يخلط الدقيق مع السميد في وعاء واسع.
تضاف الزبدة والزيت ثم يفرك الخليط جيدًا حتى يتجانس.
تضاف باقي المكونات ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة.
تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يشكل التمر على هيئة أصابع صغيرة للحشو.
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد قليلًا ثم تحشى بالتمر.
يخبز الكعك في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
طريقة كعك الأساور باليانسون المكونات:
كوبان من الدقيق.
نصف كوب سميد خشن.
ربع كوب حليب بودرة.
ربع ملعقة محلب.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ربع ملعقة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة خميرة.
نصف كوب سمنة مذابة.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان يانسون حب.
نصف كوب ماء مغلي.
طريقة التحضير:
ينقع اليانسون في الماء المغلي ويترك حتى يبرد.
يخلط الدقيق والسميد مع باقي المكونات الجافة.
تضاف السمنة والزيت ويعجن الخليط جيدًا.
يضاف ماء اليانسون والعجوة إلى العجين.
تفرد العجينة وتحشى بالتمر.
تشكل على هيئة حلقات دائرية تشبه الأساور.
تخبز في الفرن لمدة نحو 20 دقيقة.
طرق اخرى لكعك العيد الفلسطيني
طريقة الكعك الفلسطيني بزيت الزيتون
المكونات:
4 أكواب دقيق.
نصف كوب سكر ناعم.
ملعقتان من بهارات الكعك.
يانسون مطحون.
ملعقة خميرة.
3 ملاعق سمسم.
ملعقتان حبة البركة.
كوبان حليب.
كوب ونصف زيت للقلي.
ملعقة بيكنج باودر.
كوب زيت زيتون.
ملعقتان قرفة.
ملعقة ونصف هيل مطحون.
نصف ملعقة كركم.
كوب ماء دافئ.
نصف كيلو تمر معجون للحشو.
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق مع جميع المكونات الجافة أولًا.
يضاف زيت الزيتون وزيت القلي ويقلب الخليط جيدًا.
يعجن المزيج مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
يشكل التمر على هيئة أصابع للحشو.
تحشى العجينة بالتمر وتغلق جيدًا.
يخبز الكعك في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
