طريقة عمل الملبن لحشو الكحك.. «اعملي في البيت أحلى من الجاهز»
طريقة عمل الملبن لحشو الكحك.. «اعملي في البيت أحلى من الجاهز»
يعتبر الملبن من أهم عنصر لكحك العيد، فمهما كانت العجينة ناعمة، يظل الحشو هو السر الذي يبحث عنه الجميع، وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الملبن لحشو الكحك لضمان جودته وتجنب الأنواع الجاهزة التي قد تجف داخل الفرن.
إليك أسرار الملبن الطري والناعم الذي يذوب في الفم، بمكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ.
مكونات الملبن المنزلي
للحصول على نتيجة احترافية تشبه المحلات، ستحتاجين إلى:
2 كوب سكر أبيض.
2 كوب ماء فاتر.
نصف كوب نشا ذرة.
عصرة نصف ليمونة (أو ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون).
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري للرائحة).
القليل من النشا أو الزيت.
طريقة تحضير الملبن خطوة بخطوة
في وعاء عميق، اخلطي السكر مع كوب ونصف من الماء والنشا جيداً حتى يذوب النشا تماماً قبل رفعه على النار، وذلك لتجنب حدوث أي تكتلات.
ارفعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
عندما يبدأ القوام في الثقل ويتحول لونه إلى الأبيض الشفاف، أضيفي عصير الليمون وماء الزهر.
اخفضي النار تماماً (شمعة) واتركي الملبن يغلي مع التقليب بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. ستلاحظين أن اللون أصبح شفافاً جداً والقوام أصبح ثقيلاً ومطاطياً.
ادهني صينية مسطحة بطبقة كثيفة من النشا، ثم صبي الملبن الساخن وساوي السطح.
اتركيه ليبرد تماماً لمدة لا تقل عن 5 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) قبل التقطيع.
نصائح ذهبية لنجاح ملبن حشو الكحك
لكي لا ينشف الملبن داخل الكحك أثناء الخبز، اتبعي الآتي:
إضافة الزبدة:
يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن البلدي للملبن وهو ساخن لإعطائه ليونة إضافية وطعماً غنياً.
تجهيز الحشو:
عند تكوير الملبن لحشو الكحك، ادهني يدك بالقليل من السمن بدلاً من النشا، لأن النشا الزائد قد يمتص الرطوبة ويجعل الملبن قاسيًا.
المكسرات:
إذا كنتِ تفضلين الملبن بالمكسرات، أضيفي عين الجمل أو البندق المحمص في الدقائق الأخيرة من الطهي.
