طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل والطماطم.. خطوات سهلة «لو محتارة في الغدا»
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل والطماطم.. خطوات سهلة «لو محتارة في الغدا»
في المطبخ الشرقي، يُعد طاجن اللحم بالبصل والطماطم واحدًا من الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والعمق في النكهة. وصفة تُعتمد على مكونات متوفرة في كل بيت، لكنها تُطهى بحرفية تبرز مذاقها الغني، لتمنحك طبقًا دافئًا يناسب المائدة العائلية ويرضي جميع الأذواق.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل
فيما يلي طريقة إعداد طاجن اللحم بالبصل كما نشر موقع goodfood وطريقة أخرى لـ الشيف شربيني التي قدّمها في برنامجه «الشيف» على شاشة CBC سفرة،:
500 جرام لحم مكعبات.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
2 ثمرة طماطم مبشورة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهارات لحم.
رشة قرفة (اختياري).
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
كوب ماء أو مرق.
فلفل أخضر (اختياري).
طريقة التحضير
لعمل طاجن اللحم بالبصل سخني الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم وحركيها حتى يتغير لونها وتحمر قليلًا لتحتفظ بالعصارة داخلها.
أضيفي البصل وقلّبيه مع اللحم حتى يذبل ويبدأ في الكرملة، ثم أضيفي الثوم المفروم وحركيه لثوانٍ قليلة حتى تظهر رائحته.
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، مع إمكانية إضافة رشة قرفة لإضفاء نكهة دافئة.
صبي الماء أو المرق واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات وتتماسك الصلصة.
انقلي الخليط إلى طاجن فرن، وأضيفي شرائح الفلفل الأخضر إذا رغبتِ، ثم غطيه وادخليه فرنًا متوسط الحرارة لمدة 30–40 دقيقة حتى تنضج اللحمة تمامًا وتصبح الصلصة كثيفة وغنية.
طريقة اخرى لطاجن اللحمة
لحمة موزة.
بصل قاورما.
للتتبيلة:
ثوم مشوي
طماطم مشوية
بصل مشوي
فلفل حار مشوي
فلفل ألوان مشوي
كرفس
كرات
مشروم
بطاطس
ملح وفلفل
بهارات لحمة
جنزبيل
زيت
سمنة
مرقة
ماء مغلي
طريقة تحضير طاجن لحمة بالخضار المشوي
في الكبة يفرم كل الخضار المشوي ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ثم تتبل اللحمة بالخضار المشوي.
في طاسة يشوح البصل في الزيت ثم تضاف اللحمة بتتبيلة الخضار المشوي ثم يضاف الكرات والكرفس والزعتر ومكعب مرق ويقلب الخليط جيدًا.
تشوح جيدًا تقطع البطاطس مكعبات وتتبل بالملح والفلفل والزيت ثم تشوى في الفرن نصف سوا.
في الطاجن توضع اللحمة ثم يضاف عليها كل الخضار المشوي والبطاطس والبصل القاورما المشوي ثم يضاف قليل من الماء والمرقة وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
